Ce qui donne un café turc unique "de qualité"?

Je me demande ce qui fait le café turc fait d'origine turque paniers mis à la terre de café un goût si différemment (mieux) à partir de ce que je peux faire à partir de fèves que j'rez de moi-même ou dans la boutique, à la suite de la même technologie?

J'ai eu un peu hypothèse:

  • Il a tout à voir avec le droit Cezve, c'est à dire pot. Cependant, l'achat de le "vrai" café turc pot n'a pas aidé. En fait, je reçois beaucoup mieux les résultats avec le turc café moulu comparant à la vente en poids, même si ce dernier coûte de plus en plus.

  • Ils ajouter de la cardamome pour le café. Je l'ai essayé, le café a meilleur goût, mais c'est toujours pas la même.

  • Ils sol, il est très très finement. J'ai demandé au vendeur de mon terrain
    café ad fine, comme ils peuvent, mais le résultat est toujours mauvaise. (En fait, ce est encore une question ouverte, car ils peuvent utiliser de meilleures machines que celles que j'ai accès à l'.)

  • Ils utilisent des mélanges de café.

Ensuite, dans Wikipedia, j'ai lu que c'est surtout à propos de la finesse de la mouture, mais burr moulin et de mortier proposée n'a pas fonctionné dans mon cas. J'ai aussi acheté turc moulin à café comme ceci: Coffee mill

J'ai essayé de moudre le café avec cette usine plusieurs fois, les résultats sont toujours pauvres. Quelqu'un sait quel est le secret? Puis-je faire mon propre café qui serait la même qualité (ou mieux) que, disons, Mehmet Efendi?

+506
spmeyn 6 mai 2018 à 06:58:09
33 réponses

Régulière de café décaféiné café de Starbucks a env. 15mg selon ce lien ici.

Je crois que vous pouvez obtenir à expresso fait avec décaféiné les fèves, qui sera plus faible que celle due à la faible quantité de café expresso.

Si elle trouve que trop amer, vous pouvez être en mesure d'obtenir un café glacé pour son fait avec du café décaféiné.

+936
heorhi 03 февр. '09 в 4:24

Le problème avec la commande d'un "Macchiato", c'est que c'est seulement la moitié du nom d'un café traditionnel verre.

"Macchiato" signifie "colorés" ou "moucheté", et pas plus.

En Italie, vous avez

  • Latte macchiato: *Lait "colorées" avec le café (plus précisément café ou espresso) ou
  • L'Espresso macchiato: Espresso ou café) "colorées" avec une cuillerée de mousse de lait.

Si vous commandez un "Macciato" sans qualificatif, vous aurez ce que la chaîne définit en tant que tel (Starbucks, beaucoup de lait et de mousse avec un ou plusieurs coups d'espresso) ou ce que votre barista pense d'abord - et c'est souvent (latte) macchiato, c'est à dire un verre de lait et de mousse avec un expresso couche entre les deux.

Donc, ma recommandation est:

Si vous voulez une portion de l'espresso avec un peu de lait, commande un espresso macchiato. Je viens de vérifié avec le Starbucks site web AMÉRICAIN et oui, ils ont l'espresso macchiato sur le menu. Tout bon barista de l' (auto-proclamé) haut de gamme endroits que vous mentionnez devriez être familier avec ces termes, de toute façon. La fine différence entre "le café" et "caffè" (voir ci-dessous) pourrait être "lost in translation" et ils vont être à l'aide d'une machine à expresso dans 99% de tous les cas de toute façon.


Commentaire ré. votre lien Wikipédia:

Veuillez noter que l'orthographe: caffè n'est pas le même que l'Amérique du café! Le premier est ce que vous obtenez lorsque vous utilisez une cuisinière moka pot, ce qui crée un mélange similaire (mais pas identique) à espresso. Les deux sont servis dans une assez petite portion des unités et pour les boissons de café utilisé un peu de façon interchangeable. L'Espresso dans un bar ou un café, le caffè souvent dans un cadre domestique (pas besoin de fantaisie machines).

+927
hichem guellati 23 déc. 2011 à 04:35:19

En règle générale, après la torréfaction du café il y a une période de repos au cours de laquelle vous ne voulez pas utiliser le café.

Environ 85 à 90% de dioxyde de carbone contenu dans un grain de café après la torréfaction sera publié dans les 24 premières heures. Vous POUVEZ immédiatement brew café fraîchement torréfié du café, mais les saveurs ne seront pas pleinement développé, et vous pourriez obtenir un goût métallique dans votre café qui est un effet secondaire du dioxyde de carbone.

À mon atelier, nous permettons au café pour se reposer pendant 12 heures avant de les moudre pour le client, et nous n'avons pas la coupe des cafés jusqu'à ce qu'ils ont reposé pendant un minimum de 12 heures.

En outre, il y a quelques cafés qui bénéficient de plus de temps de repos. Certains recommandent jusqu'à 10 jours de temps de repos pour espresso parce que vous allez obtenir de meilleurs rendements d'extraction de tds (rendements), après une longue période de repos (par Scott Rao qui est un expert sur le sujet). Les autres cafés comme certains Éthiopiens permet de développer plus prononcé floral / saveurs du berry après un peu plus longue période de repos de 5 jours (recommandé par Joe Maroc sur au Café des Importations si je me souviens bien)

Autre que cette période de repos et de broyage, il n'y a pas de processus qui doit être accompli après la torréfaction du café.

+885
szajmon 17 mars 2015 à 12:04:58

Un bon café est extraite par de très mesurée des méthodes, des méthodes qui tentent de toujours reproduire uniforme de l'extraction.

La floraison est une étape pris en goutte à goutte/pourover et parfois pour des méthodes d'immersion à l'aide de marc de café degas avant la bonne extraction. C'est parce que le gaz quitte le café, il ne peut à la fois absorber de l'eau.

Ainsi, en utilisant de l'eau pétillante est fortement préjudiciable et il introduit une grande quantité de bulles qui réduit le réel café contact de l'eau et de résultat avec un mal extraite de la coupe né d'un manque d'uniformité de l'extraction.

+843
QikMood 28 févr. 2014 à 07:22:55

Le Problème avec les Consommateurs Burr meuleuses

Burr meuleuses (qui ne sont pas d'une très haute qualité ou de qualité industrielle) généralement ne produisent pas de même des défis. Je recommande généralement une lame rotative broyeur pour la maison barista pour cette raison.

L'Évaluation De Votre Broie

Vous avez indiqué que vous serez à l'aide d'un goutte à goutte de la machine avec un filtre en papier. À mon avis, basé sur ce que je peux voir dans l'image où la machine a été brisé en, je pense que ces mouture fine pour un papier filtre goutte à goutte de la machine. Il y a un nombre décent de la mouture fine, mais je pense que c'est correct pour vos besoins. Si vous prévoyez d'utiliser un autre type de machine, il pourrait ne pas l'être.

Si vous utilisez une machine à expresso ou un presse française, vous avez des problèmes ici (dont je n'entrerai pas ici). C'est peut-être vrai pour un filtre permanent goutte à goutte de la machine.

Mon Évaluation

Si vous savez que vous allez utiliser pour le papier filtre goutte à goutte de café, de le garder. Il semble être assez bon pour ce but.

Si jamais vous voulez d'essaimer dans d'espresso ou de café de la presse française, je vous recommande de le retourner et obtenir un meilleur.

Les Notes Finales

Rappelez-vous, tout se résume à vous et le goût. Si vous êtes satisfait avec le goût du café, puis être heureux avec votre meuleuse. Si vous n'êtes pas, ou que vous voulez obtenir comme près de la perfection que possible, alors pensez à quelque chose d'autre.

+843
Chris Borzillo 27 janv. 2018 à 19:40:54

Le 8 oz tasse de mesure est une norme Impériale de volume. La petite boire “coupe” est généralement utilisé pour le thé, et traditionnellement tenu environ 6 oz de liquide. Cette reporté à boire du café jusqu'à ce que les personnes qui ont décidé boire du café n'était pas assez. C'est dommage, ils ont partagé le même nom qui laisse un peu de place pour la confusion. Et l'ambiguïté de la salle de gauche pour les annonceurs de “écrémé” leur définition amener les gens à acheter leurs produits.

+801
Luke Bartlett 1 juil. 2015 à 21:59:33

Tentative 1

Pour la première tentative, j'ai infusé exactement comme je brasser mes normale (à base d'eau) de café. J'ai utilisé une de la Presse française avec un peu de/torréfaction moyenne, chauffer le lait en Pyrex dans un four à micro-ondes. Le lait chauffé de façon inégale, caillage dans les lieux. Heureusement, le caillé bits collé à la Pyrex et j'ai été capable de faire un praticable de la coupe. L'épaisseur du lait signifiait qu'il ne voulait pas passer à travers les mailles lors de la coulée.

La saveur prédominante était que du lait. Je pouvais à peine dire que c'était du café, mais il a certainement absorbé certains saveur. La texture est ce que vous attendez--très lisse et riche. C'était le genre de boisson qui vous fait vous sentir tout chaud et floue à l'intérieur.

Tentative 2

De ma première tentative, j'ai appris que le lait est en mesure d'absorber et d'un masque de café saveur incroyablement bien (après tout, c'est ce que les gens utilisent pour calmer un peu trop fort de café). Cette fois, j'ai chauffé le lait dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment (un peu long et ennuyeux processus pour une seule tasse de café). Je pourrais sans doute avoir obtenu un peu plus chaud, mais elle fonctionnait assez bien. J'ai presque doublé la quantité de motifs et de brasser de temps.

Cette fois, il est sorti avec une nette odeur de café, et environ la même texture. Encore une fois, la saveur initiale était que du lait, mais il avait une douceur subtile et très agréable arrière-goût du café. Je n'ai jamais eu que de mauvais goût parfois, vous obtenez un certain temps après une tasse de café--au lieu de cela, le résidu de la saveur était comme vous venait de prendre une gorgée.

Conclusions

Je ne voudrais pas de lait-café pour ma tasse de matin. Il se sent plus comme un potable dessert.

Si quelqu'un d'autre veut essayer, je vous recommande d'utiliser certains plus fort/plus sombre de café. Je n'ai pas de torréfaction foncée sur la main, ou je l'aurais essayé. Donnez-lui le temps de brasser--plus que vous le feriez avec de l'eau. Soyez patient lorsque le chauffage du lait, ou vous finirez caillage et de ruiner toute chose.

Cela pourrait probablement travailler comme un dessert boisson si brassée avec quelques épices en plus du café. Si rien d'autre, je dirais que c'est plutôt cool comme vous pouvez le voir dans l'image jointe.

Mise à JOUR

J'ai essayé ce nouveau aujourd'hui avec café expresso (Café Bustelo), et il s'est avéré formidable. Le résultat final était comme un café au lait, mais plus... terne, ou lisse. Je ne sais pas comment faire exactement pour comparer. Espresso mouture est certainement le bon choix lors de l'infusion avec du lait, c'est la seule chose assez fort et avec le bon goût de se démarquer dans le secteur du lait et de complément au lait saveur.

Soyez averti, cependant, que la mouture fine de café expresso signifie que vous aurez besoin d'utiliser un filtre en papier à un certain point le long du chemin. Collage d'un papier filtre dans une de la Presse française ne fonctionne pas à cause de la résistance que le lait est de passer par le filtre. Il semble jet sur les côtés, permettant à l'espresso à se glisser à travers.

French Press

+800
Donald Brago 8 sept. 2011 à 03:38:55

Il a toujours été arabe. Cependant, le Monde a rencontré le café que vous avez mentionné par l'Empire Ottoman, turc pays. Il est devenu le Café turc. Certains turc truc est connu comme le grec. Permettez-moi de dire, turc/grec plaisir, turc/yaourt grec et turc/grec de café.

+703
Christopher Neylan 28 août 2014 à 06:56:24

Honnêtement ressemble cuit sur les taches de café et de l'aluminium à la corrosion. L'aluminium est vraiment mauvais pour le corps, alors je vous suggère fortement de passer à un acier inoxydable moka pot. Si vous préférez continuer à utiliser l'aluminium, essayez le bar keepers friend comme l'une des réponses précédentes suggère.

+691
Romario 25 juin 2010 à 22:59:57

Le facteur principal est que cela prend beaucoup plus d'efforts et de compétences pour faire un expresso de goutte à goutte de café.

Un bon expresso nécessite beaucoup plus cher morceau de machines, ce qui exige plus de l'entretien et de la barista doit payer beaucoup plus d'attention à ce qu'il fait. Le barista a besoin pour emballer le café correctement; prêter attention à la pression de l'eau et de la crema.

En dehors de la mouture de café et de se mettre dans la bonne quantité d'eau d'un goutte à goutte de café ne nécessite pas beaucoup de travail ou de l'attention.

Donc, si vous êtes offrant à expresso pour vos clients, vous avez besoin d'un beaucoup plus cher meuleuse, un cher et capricieux de la machine (la machine à espresso) un employé qui a dû subir beaucoup plus vaste de la formation et de l'employé doit être en accordant une attention à ce qu'il fait pour chaque et chaque tasse d'espresso qu'il fait.

Tout ceci s'ajoute à l'augmentation des coûts. Plus les clients sont prêts à attendre, et de payer quelques centimes de plus pour un expresso bien fait. Plutôt que de payer moins et avoir un expresso dans le nom.

+575
Aniket Garg 15 nov. 2017 à 23:58:11

Cette vidéo semble avoir un bon tutoriel:

http://www.youtube.com/watch?v=UTZNs2Mjxos

Les étapes semblent être comme suit:

  1. Faites votre latte comme d'habitude, chauffage/faire mousser le lait comme vous le feriez normalement - un micromousse.
  2. Faire un distinct lot de mousse de lait, et de l'écume, il beaucoup de choses, vous voulez vraiment une raideur de la mousse - un macrofoam.
  3. Mettre une cuillère de mousse rigide doucement sur le haut de votre latte. Si vous avez vu juste, la quantité devrait tout simplement s'asseoir là et conservent leur forme. Garder cuillère à construire la forme que vous voulez. Pour vos images liées, c'est évidemment beaucoup de la quantité de différentes tailles.
  4. Utilisez un pinceau pour peindre les zones sombres sur la mousse avec de l'expresso. Il ressemble à votre exemple a une variété de couleurs. C'est probablement fait avec colorant alimentaire et/ou de chocolat.
  5. Profitez de la destruction de votre minutieusement le travail produit de l'art pour l'amour de votre prochaine dose de caféine!
+558
Jack InquisitiveMindz Smith 26 janv. 2015 à 00:12:50

J'ai souvent l'achat de vider les sachets de thé signifiait pour infuser le thé en feuilles pour préparer le café sur un voyage. Je pousse une baguette ou sommat par le haut du sac après le remplissage pour le suspendre au rebord de la tasse, verser de l'eau chaude, laissez infuser un peu, et enlever le sac. Le goût est très agréable et robuste.

Voici une marque, un T-sac, mais il ya beaucoup là-bas.

+511
Jaiwo99 8 avr. 2015 à 13:06:12

Je viens de recevoir ma première machine, et je suis à la recherche pour remplacer le fragile plastique inviolable qui est venu avec la Gaggia Classic. Il semble que les deux communes de sabotage sont les tailles de 50 mm et 55 mm, mais la 55mm j'ai essayé à partir d'un ami était encore trop petite. Toute idée de ce que la taille correcte de sabotage est?

+491
user2749265 9 sept. 2010 à 12:36:13

Comment le café instantané est préparé à l'usine:

  1. Les grains de café sont torréfiés
  2. Ils sont broyés très finement (0,5 mm - 1.1 mm de diamètre)
  3. Le café moulu est mélangé avec de l'eau de percolation colonnes qui atteint 155 - 180 degrés Celsius. C'est le processus d'extraction.
  4. Ce mélange est ensuite concentré et/ou séchés à l'aide d'évaporation sous vide, la lyophilisation ou séchage par atomisation, les méthodes.

Le résultat de ceci est que vous obtenez dans le magasin.

+480
Dave Hite 6 mars 2015 à 02:51:51

Si vous pouviez être plus précis avec votre question, il serait plus facile de répondre. Par exemple, c'était votre précédent "pot" d'un percolateur ou cafetière automatique ou quoi? Par la même occasion, quel est votre jeu actuel? Par un processus d'élimination, vous devriez être en mesure d'isoler le facteur qui est à l'origine de votre café au goût sh***ty. Fondamentalement, ce sont:

  1. Le café lui-même - est-il de la même source, d'être stockés de la même, au même âge, etc.
  2. Même de l'eau - vous avez dit que vous essayé différentes sources d'eau. L'eau en bouteille devrait donner un bon café.
  3. La méthode de brassage, qui comprendrait la température de l'eau, la grossièreté de mouture, combien de temps il extrait (steppes), la propreté de l'équipement, etc.

Si tous les facteurs à l'exception de la méthode de brassage sont pris en compte, alors le problème est dans la méthode d'infusion, qui incluent les machine à café. Si vous savez qu'il est propre et toujours de mauvais goût, vous avez besoin d'une autre méthode d'infusion. En fonction de la quantité de café que vous buvez, il ya beaucoup d'options qui donneront un bon café. J'ai trouvé que la plus simple des méthodes (c'est à dire, la presse française, AeroPress, verser dessus) sont les plus faciles à contrôler et donc de vous donner la meilleure chance d'obtenir un bon résultat. Ils sont aussi moins cher et plus facile à garder propre. Le brassage de bonne le café est en fait assez simple afin de ne pas abandonner!

+455
bmessler 27 févr. 2018 à 15:38:42

En général, je soutiens que vous ne devriez pas être en mesure de ré-utiliser les motifs. C'est, pour tout le brassage de la session, votre but est d'extraire exactement ce que vous voulez à partir des fèves. Si vous faites cela de façon optimale pour votre méthode et le goût, il n'y a rien dans les grains que vous voulez; re-extractible vous donnera un résultat différent. La deuxième infusion peut être potable et même savoureux, mais il aura une plus petite quantité de choses que vous pourriez vouloir, comme la caféine et d'autres composés aromatiques.

Cela dit, @Madmanta de répondre, en fait un bon point: cela peut fonctionner dans certains cas, comme Aeropress ou espresso. Mais cela donne à penser que vous pouvez modifier d'autres paramètres de votre infusion. Si vous pouvez re-brasser votre café avec un résultat que vous aimez, vous pourriez être en mesure de, par exemple, d'utiliser moins de motifs. Cela permet d'économiser de l'argent, ce qui sonne comme une partie de votre objectif. Sinon, vous pouvez préparer une grande tasse de café avec la même quantité de haricots, ou d'augmenter le temps d'extraction. Dans le cas de l'AeroPress, par exemple, je trouve que la plupart des recettes sont nettement sous-extraits, donc cela pourrait être une explication de pourquoi une deuxième infusion qui fonctionne pour vous, voir ce Q/r pour ce que je veux dire par extraction dans ce cas.

Vous pourriez essayer ce expérimentalement aussi: brasser une tasse de Aeropress ou de verser de l'-dessus comme vous le faites habituellement, brasser un autre lot de la même manière. Par exemple, je trouve le dernier quelques gouttes de verser plus de brew à aqueuse et hors de dégustation, mais l'ensemble du lot goûts mieux ensemble que les deux parties séparément. Si vous aimez, allez-y. Ou utiliser la moitié de la quantité de motifs, la prochaine fois. :)

Comme une note pratique, vous pouvez également envisager de simplement préparer une plus grande quantité de café en une seule fois. Vous obtiendrez un produit légèrement différent, mais, par exemple, je trouve que j'ai utiliser beaucoup moins de raisons pour 10 tasses carafe thermique que pour 10 coupes individuelles.

+427
Ukko 19 mars 2018 à 19:39:27

Quelqu'un peut-il me dire quelle est la réputation de café est pour grave, chanteurs professionnels? Est-il, comme il a été suggéré d'être, de sécher les humains cordes vocales?

+399
Shane Holloway 14 oct. 2010 à 11:43:17

En fait, le soyeux humide de la mousse de lait peut être un problème si vous ne pouvez pas atteindre facilement une buse de vapeur. Cependant, la mousse est assez facile. Tout ce que vous devez faire est de remplir le lait de la texture avec des petites bulles d'air.

Un bel outil pour faire ce pourrait être votre presse française. Après la préparation de votre café dans un français de presse, rapidement, de le nettoyer et de le remplir avec un peu de lait. La pompe du filtre et pour un certain temps. Cela permettra d'injecter de petites bulles d'air à l'intérieur du lait, de sorte que le lait se transforme rapidement en texture de la mousse. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les déjà brassée français-café de la presse.

Ce n'est pas exactement le même que tout à base d'espresso mousseux boissons comme le cappuccino. Mais, le résultat peut ressembler à elle.

Frothy French-press

+395
nztek 2 oct. 2011 à 18:13:18

Une chose à garder à l'esprit est que les grains de café contiennent de CO2. Cela provoque des motifs de flotter et de la mousse. Si les fèves n'ont pas de CO2, ils ne flottent pas. C'est aussi un signe qu'ils sont allés vicié.

+330
Marc Telesha 20 déc. 2016 à 07:45:06

J'ai entendu dire que le fait de garder un Aeropress avec le piston à l'intérieur du cylindre principal finira par endommager le piston, parce que le caoutchouc est stocké comprimé.

Est-il vrai? Quelle est la meilleure façon de stocker un aeropress?

+317
some1 25 déc. 2015 à 01:43:56

La géorgie est le nom d'une marque populaire de boissons de café vendu par La Compagnie Coca-Cola. La marque est nommé d'après Coca-Cola, la maison de l'état de Géorgie. Il a été lancé en 1975 par Coca-Cola (Japon) de la Société, une filiale Japonaise de la société. Il a depuis été élargi pour les marchés de Singapour, la Corée du Sud, en Inde, à Bahreïn, et les États-unis d'Amérique. La géorgie bénéficie le plus de succès au Japon, où il est le plus grand succès de boisson de café. Il est également le plus grand succès de boissons Coca-Cola (Japon) de l'Entreprise. Max le Café est en boîte de café; Il est doux comme l'enfer.....!!!

J'espère que cela aide.

+316
lifelongbattlestar 25 juin 2017 à 22:02:15

J'ai l'habitude de boire doubles expressos et ils semblent toujours au goût beaucoup mieux d'un vase en céramique par rapport à emporter gobelets en papier. J'ai commandé 2 dos à dos à partir de la même boutique dans une demi-heure hier, l'un dans un vase en céramique et un aller (j'ai un café problème d'alcool...) et la différence était encore là, donc même barista, machine, haricots etc. Pourquoi est-ce? Pour les sushis, on vous dit de ne pas manger avec une fourchette en métal, car il aurait gâter le goût, donc cela pourrait-il être semblable?

+315
hexsprite 6 avr. 2011 à 20:29:32

Le Robusta est souvent utilisé pour "couper" mélange de café, parce que c'est le plus souvent moins cher à l'achat que des grains de café Arabica. Depuis, il a généralement un niveau plus élevé de caféine que l'Arabica, il peut également être utilisé pour le "coup de pied" des mélanges de café.

Le Robusta est généralement bien que d'avoir une qualité inférieure de la saveur de l'Arabica, en partie parce que le supplément de caféine donne un peu d'amertume, mais aussi peut-être à cause de ses conditions de croissance. Alors que certains très peu d'endroits il peut y efforçons de produire des supérieurs de Robusta, ils sont à l'encontre d'un marché qui juge généralement un produit de qualité inférieure et ne sera pas à payer autant pour elle. Donc moins de soins est souvent donnée Robusta plantes et de traitement depuis le retour sur investissement est plus faible.

+306
sejatupi 16 mars 2016 à 20:25:46

Bien sûr!

La principale variable ici sont les haricots, le processus est de moindre importance. La principale source d'amertume se pose généralement à partir de fèves qui ont été grillées et qui ont le plus de saveur cuit à partir d'eux, c'est malheureusement le cas pour beaucoup de haricots dans des lieux populaires comme Starbucks et Peet est. Un moyen rapide de dire si les grains semblent grasse dans la trémie; encore pire si ils ont de ciseau entre eux sur les côtés de la meule pour broyer (pas du tout rare avec ces lieux).

Je ne suis pas affilié avec aucun de ces magasins, ils sont des opinions, mais soutenu par quelque chose de factuel. Voici quelques suggestions.

  1. Bouteille bleue’s les haricots sont... jamais plus de rôti de savoir si vous êtes dans leur boutique Tokyo ou San Francisco, ou tout simplement l'achat de leurs grains et de les rendre à la maison. Le Costa Rica Lourdes de Naranjo Vista al Valle est un favori personnel, vous pourriez ne pas penser, c'est même le café au premier abord.
  2. Artis Café est aussi généralement assez bon.r. pour le rôtissage de qualité.
+290
Lucien Mendela 1 janv. 2010 à 09:08:29

tl;dr: je ne sais Pas encore, mais il semble prometteur


Il y a donc un tas d'études qui ont été faites, qui ont enquêté sur un lien possible entre la consommation de café et la maladie d'Alzheimer.

Le problème, comme toujours, c'est que ces types d'"études de cohorte"sont vraiment difficiles. Fondamentalement, la façon dont il fonctionne, c'est:

  • Obtenez une charge de bénévoles
  • En faisant des questionnaires, des travaux tout sur eux
  • Les suivre sur une longue période de temps
  • Voir si il y a un lien statistiquement significatif entre les combinaisons de comportements (comme boire du café) et un résultat particulier (diagnostic de la maladie d'Alzheimer)

Tous les trucs standard s'applique ici: vous n'êtes pas des tests de causalité, que pour la corrélation. Par exemple, 80% des Américains boivent du café, mais dans d'autres cultures, ce nombre varie beaucoup. Si les buveurs de café dans votre étude sont principalement Américains, et les non-buveurs de café sont surtout pas, vous avez tout un tas de facteurs de confusion. La conception de votre étude pour éviter ce genre de situation est vraiment difficile, surtout lorsque vous êtes en s'appuyant sur des bénévoles.

Il y a aussi la question de ce qu'est exactement êtes-vous mesurer? Quelqu'un pourrait boire 3 tasses par jour maintenant, mais seulement le fait depuis quelques années. Une autre personne peut boire 2 tasses par jour, mais a fait toute leur vie. Une autre personne peut boire 2 tasses de decaff un jour. Les Questionnaires sont généralement pas assez sophistiquée pour la capture de ce niveau de détail (en partie parce que, dans votre grande chère étude que vous voulez capturer autant d'informations sur les différents comportements que possible - et pas seulement la consommation de café).

Rappelez-vous aussi que les études de médecine sont chroniquement mal rapportés dans la presse grand public. Même dans les "haut-front' publications, le temps que le titre, les auteurs obtiennent leurs mains sur une étude, le message peut avoir changé sauvagement. Il est toujours intéressant d'essayer de creuser le papier chaque fois que de nouveaux travaux de recherche cités dans l'actualité. Si aucun papier n'est lié, tout simplement ignorer le titre.

Un outil à l'encontre de toute cette incertitude est de la méta-analyse. C'est l'endroit où vous regardez toutes les études, pondérée par le degré de confiance que vous êtes dans les données (par exemple, par la pondération plus d'études avec plus de participants, et de mieux questionnaires, etc.). Vous puis faire un peu attention des statistiques de travail pour obtenir une mesure de la confiance dans toutes les études. Pensez-y comme une façon sophistiquée de la 'moyenne en sortir".

L'un de ces a été fait en 2002. Seulement 4 des études avaient été faites par la suite, mais la conclusion est la suivante:

Bien que nos estimations globales montrent que la consommation de café est inversement associée avec le risque de la ma, les quatre études hétérogènes méthodologies et des résultats. D'autres études prospectives évaluant l'association entre la consommation de café et AD sont fortement nécessaire.

(Hétérogène est la science de "différent")

c'est à dire, "vous ne savez Pas encore, pas assez de données, mais il semble prometteur, nous donner plus d'argent pour la recherche."

+248
M8LIJA 23 déc. 2013 à 23:28:59

L'Arabica est dit avoir moins de caféine que le Robusta. N'arrivais pas à trouver d'informations sur cette question spécifique à Google donc pose la question ici.

La mouture que j'ai, c'est pour filtre à café.

+236
id ran 25 avr. 2011 à 06:56:17

Existe-il des substituts de la caféine?

En termes d'effets semblables tels que l'énergie, la vigilance, la diminution de la fatigue, augmentation du taux métabolique, etc.?

+236
janK 17 nov. 2012 à 18:47:27

La Plus Forte Capsules Nespresso: Kazaar - bolder/graveleux (Robusta) Dharkan - lisse/raffiné (Arabica) Profitez-en!

+204
Debbie Vail Winkelman 9 mars 2015 à 12:38:34

la force d'une partie égale à expresso coup dilué modifie le résultat de la force non? Je dirais le moins dilué boisson est la plus forte (holding espresso montant le même.)

+191
sakis kaliakoudas 3 avr. 2012 à 18:53:42

En fait, La raison pour laquelle les machines Keurig pouvez préparer du thé si rapidement est parce que les deux K-Cups et le My K-Cup ajouter l'élément de pression pour le trempage de l'équation. Cette pression vitesses extractions dans les façons de basse pression de trempage n'est pas, en signifiant que les composés dans le thé sont extraits plus rapide.

+119
Don Heninger 21 févr. 2011 à 01:20:58

Je suis en train de train de ma langue pour reconnaître les "aigris" goût de café, afin que je puisse améliorer mes méthodes.

Comment puis-je obtenir un goût amer avec une presse française?

C'est une vraie question car je ne suis pas sûr si c'est la chaleur, raide temps, ou le marc de café qui produisent de l'amertume.

+111
Silvia M N 4 juil. 2019 à 13:48:07

Je ne voudrais pas dépasser 20 grammes, sur une vingtaine de gramme panier. Des choses étranges commencent à se produire.

Je voudrais faire votre mouture plus fine et simplement arrêter de votre tir plus rapide. Si il a un goût overextracted, puis arrêtez votre coup encore plus rapidement la prochaine fois. Ajuster en conséquence jusqu'à ce que vous obtenir le plus doux shot vous pouvez.

Votre espresso recette pour un bien, le café torréfié doit être quelque part autour de:

20 grammes de café en extrait de 26 secondes Un rendement d'environ 30 grammes de café espresso

J'espère que cette aide et bonne chance!

+82
HafizAnser 25 févr. 2015 à 22:17:15

La meilleure façon de faire est de faire une immersion complète froid-brew.

  1. Prenez un Bocal, des bocaux, des bouteilles de bière, quoi que ce soit.
  2. Moudre votre café (normalement pour la presse française)
  3. Mettre naturelle de la température (24°C) de l'eau pure.
  4. Laisser tremper à votre cuisine ou de votre réfrigérateur (ne pas le déplacer), pour les 12-24h
  5. Filtrer les motifs (le métal, le papier, la chaussette de filtre, peu importe)

Après avoir fait cela, commencez à modifier les variables. Pour moi, fonctionne parfaitement naturelle de la température, de 12hrs, v60 mouture réglage, filtre Chemex et un 1:5.5 ratio :)

Qui donne un concentré, que j'ai dilué avec de la glace et l'eau jusqu'à ce que j'atteigne typique de 1:15.

Vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué. Vous pouvez même le faire dans un verre, puis filtrer avec une cuillère. Comme un rhume ventouses session

+24
2mia 10 mai 2011 à 08:05:05

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