Quelle est la différence entre les termes de la percolation et le brassage en anglais?

La Percolation et le brassage semblent très utilisées de façon interchangeable en anglais, dans de nombreux contextes, mais pas tous. Par exemple, je peux souvent voir "la percolation dans le temps des documents techniques ou des entrées dans Wikipédia, mais souvent entendre "le temps d'infusion" ainsi.

Est-il directrices pour l'utilisation de ces mots dans le monde du café anglais?

Le problème est que la percolation et le brassage sont pas seulement à propos de café: les Deux termes sont génériques. La Percolation des sons plus technique et se concentrer sur le liquide à travers un filtre. Le brassage semble de plus en plus axée sur le "solide dans de l'eau chaude", sans impliquer nécessairement un filtre. Cela me permet de penser les termes d'utilisation peut être tout à fait précis.

Veuillez noter que la portée est "limité" à l'anglais, comme la percolation est un mot Latin, et il semble que l'utilisation diffère en anglais.

+826
felinira 16 sept. 2018 à 12:09:42
38 réponses

J'ai lu que le Robusta production est en augmentation dans de nombreux " seulement aribica pays. Est-ce "faible front" en raison de la baisse des marges bénéficiaires, ou il est tellement moche que je ne devrait jamais laisser une gorgée de la croix sur mes lèvres?

En Amérique latine premium producteurs de café de la branche à la moins cher des haricots

+942
calito 03 февр. '09 в 4:24

Un "coup" dans ce contexte signifie généralement une once, ou alors, de l'espresso. Ainsi, une tasse de café avec deux doses supplémentaires serait une tasse de café avec environ deux onces de café espresso ajouté.

+914
amrit pal 3 sept. 2013 à 14:31:37
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J'ai accidentellement mis mon macchinetta sur le poêle de pas de l'eau. Quelques minutes se sont écoulées jusqu'à ce que j'ai réalisé ce que j'ai fait, et dans le temps, le pot est en surchauffe, a commencé à sentir très mal, et c'est en bas a reçu une (permanente?) teinte brunâtre.

Le pot est en acier inoxydable (bialetti venus modèle), mais je ne sais pas ce que le revêtement interne est faite de. En termes de toxicité, il est sûr de continuer à l'utiliser?

+895
joanne ward 7 juin 2013 à 03:41:34

Si vous êtes simplement à la recherche pour le moins acide haricots (plutôt que de changer votre méthode d'infusion), vous pouvez vérifier les trouver le café qui était sec traités et sombre rôti. Plus sombre rôtis aura moins d'acidité que d'une torréfaction claire est assez bien établi truisme). Cependant, la méthode de traitement est un facteur important affectant la saveur du café. Humide et la pulpe des méthodes visant à accroître la "luminosité" et des notes élevées dans le café, ce qui signifie généralement plus d'acidité. Procédé sec tend à améliorer le corps de café au détriment de la luminosité (moins d'acidité). Il est très difficile de comparer directement les profils de saveur des processus, des méthodes, car ils ont tendance à être très distincte par région et il est difficile de trouver des cafés qui sont dans les mêmes régions, mais traitées différemment. Sec, le processus ne fonctionne pas bien dans un humide/humide de la région; il produira sous la norme de café.

Si vous êtes prêt à changer votre bière méthode, comme le suggère d'ailleurs, infusion à froid peut aussi être un moyen d'aller.

+883
Sparebrain 17 févr. 2012 à 14:53:07

Aeropress café (hearby appelé Aerpresso dans ce post) est plus concentré que le régulier goutte à goutte de café. Toutefois, si vous utilisez des quantités similaires de motifs que vous le feriez dans un goutte à goutte de la machine, vous ne devriez pas remarquer la différence. La caféine est très soluble dans l'eau chaude et la plupart n'importe quelle méthode d'extraction en utilisant de l'eau chaude entraînera presque complet d'extraction de la caféine à partir de motifs.

Aerpresso se termine quelque part dans la concentration de la caféine entre un expresso (très concentré) et goutte à goutte de café (moins concentré). Toutefois, la quantité totale de caféine dépend plus de la quantité de motifs que la méthode d'extraction (avec les méthodes énumérées ci-dessus).

Donc, le final de la réponse est non. Il n'y a pas plus de caféine, mais la Aerpresso est plus concentrée.

+878
fabiosirna 27 juin 2018 à 01:20:09

Il y a des études qui ont montré une augmentation marquée de la performance par rapport à un placebo chez les athlètes qui ont bu de café avant une séance d'entraînement. À la fois la force et l'endurance des exercices ont vu une amélioration. Quant à la diruretc et constructif effets, il semblerait que de rester hydraté (que vous devriez faire de toute façon lors de l'exercice) est un moyen efficace pour lutter contre le nominal des inconvénients. Ci-dessous sont les études en question.

coll., G. M. S. e., Effet de la caféine sur le sport-endurance spécifique de la performance: Une revue systématique. . Journal de Force et Conditionnement de la Recherche, 2009. 23(1): p. 315-24.

Astorino, T. A., R. L. Rohmann, et K. Firth, l'Effet de l'ingestion de caféine sur une répétition maximale de la force musculaire. Eur J Appl Physiol, 2008. 102(2): p. 127-32.

+854
Aman Roy 9 juin 2013 à 15:24:01

Quelqu'un a essayé? Quelle saveur/bouche/extraction avantages sont là, si?

+805
user724798 21 avr. 2017 à 02:03:47

Voici la réponse de Cropster FAQ, consulté en Mai 2018:

Système D'Exploitation • Windows Vista ou une version ultérieure • Mac OS • Linux Exigences Minimales • Intel Pentium D ou AMD Athlon 64 (K8) 2.6 GHz • RAM: 2 GO • LE DISQUE DUR: 100 MO • À la norme USB-Un port ou d'un adaptateur compatible • Écran: 1366 x 768 résolution • Java Version 6 De 45 Configuration Recommandée • PROCESSEUR: Intel Core i3 ou AMD Athlon II (K10) 2,8 GHz • RAM: 4 GO • DISQUE DUR: 500 MO • À la norme USB-Un port ou d'un adaptateur compatible • Affichage: 1920 x 1080 résolution • Dernière version de Java à partir de java.com Les Logiciels Suivants: • Veuillez noter que certains utilisateurs l'expérience de problèmes de fonctionnement de la Torréfaction de l'Intelligence, tout en utilisant une version incompatible de Java pour leur système d'exploitation (32 ou 64 bits), tout en utilisant certaines versions de Java 7, ou alors que plusieurs versions de Java sont installés Une connexion internet stable est nécessaire pour la RI pour télécharger des profils, verts de beaucoup, de machines, de travailleurs, d'authentifier les noms d'utilisateurs, et téléchargez les rôtis de nos serveurs. Vous aurez besoin de télécharger et d'exécuter le ROTARY tout en étant connectés à internet au moins une fois; par la suite, vous pouvez faire griller sans une connexion internet, mais aura besoin de se connecter pour mettre à jour votre inventaire ou de courbes de référence et de recevoir des mises à jour.

Le RI ne fonctionnera pas sur un Chromebook.

+804
Dot Net Developer 12 mars 2013 à 03:59:24

Cela dépend de la marque de filtres et de la méthode d'infusion de sorte qu'il est intéressant (et amusant) de faire l'expérience. Je serais ravi de voir le résultat de plus d'expérimentateurs.

Bambou vs les Filtres en Papier: J'ai fait cette expérience. Nous n'avions que trois dégustateurs, mais les résultats ont été statistiquement significative à la norme de 5% -- tous les trois d'entre nous peut le goût de la différence. Le bambou filtre plus net café (analogue à fromage piquant), tandis que le filtre en papier fait plus lisse café. Nous n'avons pas tous la même préférence entre ces deux lots.

Filtrage des Diterpènes: Selon l'AeroPress question dans la FAQ "NE VOUS RECOMMANDONS l'UTILISATION d'UN FILTRE en MÉTAL DANS L'AEROPRESS?":

Nous avons été à l'origine de la planification d'inclure un filtre en métal avec chaque AeroPress, mais lorsque nous avons effectué des tests de dégustation à l'aveugle comparant papier filtré AeroPress café infusé avec du métal filtré AeroPress café, le papier de café filtre toujours gagné.

Nous avons aussi appris à l'aide d'un papier filtre est sain, car il supprime les diterpènes du café et des diterpènes sont de puissants agents qui font augmenter le mauvais cholestérol.

Q. est-ce quelqu'un sait si le bambou filtres de même supprimer les diterpènes de café? Sont en bambou filtres réalisés à partir d'une combinaison de papier et de fibres de bambou?

+789
JVelution 30 août 2011 à 06:43:51

Il ya une énorme quantité de variation de prix pour les machines à café. Juste un rapide coup d'oeil dans n'importe quel atelier de révéler deux machines à expresso, fabriqués par le même fabricant, l'une dans les 100 $de gamme, et un autre dans le 1000 $de gamme. Pour les fins de la rendre tout simplement à expresso à partir de café moulu, quelle est la différence entre eux?

+772
zuss 8 août 2013 à 19:14:31

Mon intuition me dit que la différence dans la teneur en caféine sera faible à inexistante entre les coups de feu et ristretto coups de feu. Mais je suis peut-être pas suffisamment de comptabilité pour la réduction de volume. Et je ne connais pas les petits détails qui pourraient contribuer à une supposition éclairée.

La partie de la verser a la plus forte concentration de caféine? Ce sont la température et la pression varie à l'intérieur de laquelle l'extraction de la caféine est le plus efficace? La couleur de la crema indiquent rien sur le niveau de caféine dans une seule image?

+743
Maryamkb 31 janv. 2016 à 06:00:21

Basé sur mon expérience, je peux dire que l'agitation n'a pas d'incidence sur le processus de brassage dans une de la presse française en a beaucoup. La première en remuant, c'est juste pour distribuer de façon homogène les motifs dans l'eau. Ensuite, le reste de brassage qui se passe dans l'eau par extraction chimique elle-même et les principaux facteurs sont le temps et la température.

En fonction de votre question, je peux dire que vous avez peut-être plus de l'extraction si vous êtes en attente pour l'eau à refroidir.

Une recette rapide et d'autres discussions sont mentionnés ici.

+697
mishaebawit 6 nov. 2011 à 01:36:00

J'ai arrêté de boire du café pour un certain temps, mais récemment pris sauvegarder, principalement parce que j'aime le parfum. Auparavant, j'avais une machine Keurig; pratique, mais ne produit pratiquement pas d'odeur pendant le processus de brassage. Jusqu'à ce que je l'ai cassé il y a quelques jours, j'ai essayé une de la presse française. Encore une fois, très peu de céleste, de réactivation de l'odeur.

Quelle est la méthode de café va mieux remplir la maison avec le café parfum?

+599
Tyler Norris 6 févr. 2014 à 01:35:26

C'est un aspirateur cafetière ou siphon.

L'invention est près de 200 ans et utilise les principes physiques de la vapeur sous pression et sous vide. Lorsqu'il est placé sur une source de chaleur, de l'eau bouillante crée de la vapeur et donc la pression dans le compartiment du bas. De l'eau chaude à partir du bas du pot est poussé par un (en verre) tube dans la partie supérieure, où il rencontre le café moulu. Après les temps d'infusion, le pot est retiré de la poêle et le vide partiel et de la pression atmosphérique, de pousser le café dans le bas du navire. Les motifs sont retenues par un filtre (mécanisme de divers types utilisés).
Voici une vidéo, qui montre les Bodum type dans l'action, sans distraire parler.

Un type de cafetière Bialetti est de moka pot, qui pousse l'eau à travers les motifs selon le même principe, mais la recueille dans la partie supérieure - pas de flux de mécanisme dans ce cas.

+577
AndrewShmig 2 janv. 2011 à 12:03:58

Quelqu'un arrive à savoir les différences dans la qualité de brassage de l'utilisation d'un français de presse de la c. s. à l'aide d'un manuel de verser sur? Je peux imaginer à l'aide de papier filtre pourrait donner une meilleure qualité de la bière avec un manuel verser sur qu'avec la presse française' en métal de maille de filtre mais je peux me tromper.

+532
scorpion386 22 oct. 2015 à 22:10:21

TLDR: Dépend si le coffeestyle correspond à la gousse de conception.

Comment une machine à café Nespresso fonctionne:

  1. pod mettre dans la machine est percé sur le dessus
  2. l'eau chaude est libérée dans le pod
  3. la pression monte à l'intérieur de la gousse
  4. en raison de la haute pression sur une membrane de rafale à l'botom de la gousse
  5. café de est sorti

Par la modification de la membrane à l'éclatement, à une haute ou une basse pression d'autres saveurs seront extraites du café, comme verser sur et espresso.

+517
Mystery Man 13 mai 2014 à 07:35:59

Mon questionn étant de savoir combien de perte de poids est là, entre les grains de café récoltés et quand il est assez sec pour être rôti.Si pas de réponse, quelqu'un pourrait-combien la perte de volume, il est. Merci, Martin

+487
MaryFranklin 7 juil. 2012 à 19:59:18

J'aime le bon café fort. Perdre la saveur est un briseur d'affaire. J'ai essayé le filtre en maille d'or et il n'est pas acceptable pour moi. Je suis retourné à papier. On m'a dit qu'en raison de la maille d'écran de fond le filtre permanent (comme celui que j'avais) a, l'eau chaude ne reste pas avec le café assez longtemps. Il traverse. Alors que le papier conserve plus longtemps, tient plus chaud, et entièrement prépare le café pour un meilleur goût. Le goût est très important pour moi.

+456
chhun bona 24 juin 2016 à 22:01:35

Ce n'est plus un vague sentiment que quelque chose, j'en suis sûr, mais à partir du nombre de tasses que j'ai bu, j'ai le sentiment que lorsqu'il est préparé dans une de la presse française, mon café a un goût un peu plus aigre/acides, par rapport à un turc d'infusion. Est-ce un phénomène documenté, ou est-ce juste moi?

Bien sûr, supposons que le même du café est utilisé deux fois, qui plus est à domicile-sol (lame de broyeur) de l'arabica.

+437
pixel 21 août 2015 à 22:57:49

Est-il possible de créer un agent de nettoyage à utiliser sur une base goutte à goutte cafetière à l'aide d'articles de ménage? Si oui, quels sont les ingrédients nécessaires et à ce que les ratios?

Je suis principalement concernés par le nettoyage de l'intérieur qui, je crois, sont fabriqués à partir de plastique. La carafe je peux les nettoyer séparément. Je sais qu'il existe des produits sur le marché, mais je suis intéressé par des solutions maison.

+419
Matthew Graves 10 juil. 2017 à 22:26:22

Peu probable que vous aurez des problèmes, bien que chimiquement ils ne se comportent pas de la même manière. Le café instantané complètement dissout, tandis que le café moulu sera là en tant que pièces solides qui vous imprégner de l'eau et ajouter du goût. Je suppose que le total de la quantité de café utilisée est peu, trop peu pour affecter la composition de la pâte beaucoup.

Vous pouvez toutefois également remplacer une partie du liquide dans la recette avec du café moulu. Je pense que c'est la façon dont je voudrais aller avec. De cette façon, vous avez juste le goût souhaité, sans changer les proportions de la recette.

+394
blu3g3 10 sept. 2019 à 17:20:21

Je suis assez paresseux et parfois il me prend un certain temps à se déplacer pour faire du café. J'ai une de la presse française et je mouds mon propre café donc ça prend un peu plus longtemps. Ce sont des moyens simples que je peux augmenter la vitesse de mon café processus de prise ou de mieux l'intégrer à ma routine du matin, sans sacrifier la qualité?

+375
rvandepu 29 août 2010 à 05:20:26

L'utilisation de certains d'épaisseur d'eau de javel avec l'option d'ajouter un peu d'eau tiède.
Laisser ce reposer dans la coupe, assurez vous que les taches sont recouvertes avec de l'eau de javel. Après le départ de ces quelques heures, la tache sera finalement retiré! Fonctionne sur les taches les plus résistantes.

Rappelez-vous: se laver de cette manière, sous le robinet avant de l'utiliser!


+365
Zhubenwuxin 22 août 2012 à 14:50:10

Il est relativement difficile de définir la qualité différences sans savoir comment vous êtes à la mouture.

Le broyage peut être les plus influents de l'aspect dans votre cas. Si vous êtes de broyage avec une simple lame de broyeur, vos motifs sont très contradictoires. Quelle que soit votre méthode d'infusion, votre résultat sera tout à fait différente de celle des résultats d'une meuleuse avec une meilleure cohérence. La raison a à voir avec le montant de l'extraction qui se passe sur [time] en rapport avec le café de la surface. Si les motifs sont grandes, la surface est de moins en moins, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] est de moins en moins. Si les motifs sont très beaux, l'aire de surface est plus grande, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] devient plus grande. Lors de vos motifs sont compatibles, vous pouvez préparer du café avec plus de précision. Cependant, si certains de vos motifs sont énormes, d'autres à moyen et à d'autres bien, alors vous avez très peu de contrôle sur l'exactitude, et vous avez à choisir entre le sous-extraction pour aqueuse résultats avec moins de matières indésirables, ou de la sur-extraction pour encore plus de résultats avec plus indésirables.

Si vous utilisez une lame de moulin, je vous recommandons de sur-de broyage pour des résultats plus cohérents. Puis il suffit de raccourcir votre temps d'infusion afin de ne pas trop extraire.

Dans le cas où vous utilisez un bon moulin, alors comment fin/grossier, vous êtes le broyage du café est probablement le deuxième plus influents aspect. Si vos motifs sont beaux, puis de plus en plus les motifs sont susceptibles de passer à travers le piston, et vous aurez également à mettre plus de force sur le piston, éventuellement pousser encore plus dans l'enceinte. Le plus de raisons de passer par allonger l'extraction totale, même après que vous versez. Pour être honnête, cela fait une petite différence que la plupart des gens ne peuvent pas le détecter, et ceux qui ne le font pas souvent de soins. Donc, relativement parlant, dans ce cas, le " pour-over peut être considérée comme la meilleure option. Toutefois, si vous êtes le broyeur peut produire uniformément grossier terrain, avec peu ou pas de poudre, puis la presse française est également une bonne méthode.

Enfin, il existe une différence notable dans la saveur entre les deux. Il est dit que le café est franco-appuyez sur "sabots" de vos papilles. Et la plupart des gens peuvent goûter à la nettoyant/diluant, de la qualité du café, qui a été filtré à travers du papier. Mais à la fin de la journée, c'est la préférence. J'ai un café snob ami qui ne boit que de la presse française, et un autre qui ne boit que de verser plus de. Je les aime tous les deux.

+363
Basel Issmail 23 mai 2010 à 15:34:37

J'ai entendu ce temps, le lait se lie avec les molécules antioxydantes, le café et le rend inutile. Un rapide Google semble suggérer que ce n'est pas vrai, mais l'étude qui a conclu que c'était menée par Nestlé était donc sans doute biaisée.

Un suivi de la question pourrait être, si vous buvez du café noir et ont céréales pour le petit-déjeuner n'est qu'à peu près compter que de mettre du lait dans votre café?

+339
jmignault 25 août 2016 à 10:44:02

De nombreuses méthodes de préparation du café différer de la température de l'eau, entre autres facteurs. Certaines personnes ne jurent que par le froid de brassage, d'autres lents verser overs avec la tuyauterie d'eau chaude.

Comment exactement est l'arôme du café changé par le froid, le chaud, et l'eau chaude?

+331
user216484 23 août 2010 à 18:06:12

Une autre différence est que le Aerocinno tend à produire plus ferme et plus durable de la mousse par rapport à une baguette magique. Il est conçu pour fournir un one-size-fits-all solution pour les consommateurs, habitués à des machines automatiques, tandis qu'un lait à baguette exige plus d'habileté à utiliser, mais qui permet beaucoup plus de personnalisation. Pensez-y comme une automatique vs transmission manuelle.

Notez que le type de lait que vous utilisez peut aussi faire une différence. Gardez cela à l'esprit lorsque l'on compare les deux.

+303
Hugo Briand 19 oct. 2014 à 05:52:34

J'aime ma maison française pressés de café plus que tout ce que je peux acheter à un magasin d'espresso, si une longue noir est mon préféré si je suis loin de la maison.

Il ya un couple de forces de l'espresso de la boutique de l'infrastructure dont vous pouvez retrouver sur une échelle plus petite:

Bon les grains de café

Acheter de bons produits frais entiers haricots et les broyer à droite avant de préparer la boisson.

Forte d'extraction

Utiliser plus de café et/ou le broyer plus finement. Plus de la surface va la faire extraire plus de goût et plus fort. Vous pouvez même en faire vraiment épais et crémeux et ajouter sur le dessus de l'eau pour le long-noir-comme l'expérience.

Il y a une discussion à propos de minimiser les motifs dans votre tasse ici.

+265
jeriki 22 juin 2015 à 01:53:47

De la saveur les mandants de café torréfié sont le résultat de fortes températures de grillage. Après la cuisson, elles continuent d'être affectées par des facteurs environnementaux, de leur propre instabilité naturelle, et l'interaction avec d'autres composés. Le plus important de ces processus sont les suivants:

  • La Dissipation dans d'autres médias. Les arômes s'évaporer de la surface du café dans l'atmosphère ou sont dissous dans des solvants, où ils interagissent souvent avec d'autres produits chimiques.
  • Non enzymatique browning réactions. Ceux-ci impliquent des hydrates de carbone, généralement des sucres, dans carmelization et des réactions de Maillard. Carmelization se produit lorsqu'un sucre donne de l'eau et du dioxyde de carbone, l'évolution de la structure du sucre et de ses goûts. La réaction de Maillard est le résultat d'une interaction entre les acides aminés et hydrates de carbone, dans lequel un aromatique perçue substance est formée. Lors de la réaction de Maillard, qui a lieu à une température élevée (comme dans la torréfaction de café), le résultat est généralement souhaitable rôti de saveurs et d'arômes, mais quand elle a lieu à une température plus basse, le résultat est plat, gluante, et carton comme des saveurs.
  • Oxydation. L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont transférés d'un produit chimique à l'autre, la production de deux composés différents. Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène fait don de deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment composés) et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

Le moteur de l'ensemble de ces processus à suivre est de l'énergie thermique (chaleur). Cette énergie peut être dans l'environnement immédiat, à la suite de réactions chimiques, ou déjà présents dans le produit.

Selon un haut-représentant légitime subreddit AskScience de l'utilisateur,

Contrairement à tous les autres affiches dans ce fil, j'ai fait cette expérience. Une tasse de café infusé à gauche à la température ambiante pendant 24 heures environ 60% de son caféine restants. Il y a eu beaucoup de parler de la caféine de la stabilité chimique, mais c'est un carbone et de l'azote à la source pour les bactéries. Edit: aussi, le café de gauche à 4 degrés celsius pour les 2 semaines a moins de 5% de son contenu en caféine. La méthode de dosage de la caféine a été électrophorèse capillaire, une jolie méthode fiable.

Provenant de L'Ours Noir Micro Rôti et Reddit.

+258
Saumav 22 juin 2015 à 20:12:59

Pour votre situation, vous pouvez utiliser de l'équipement que je voyage avec:

  • un AeroPress bouilloire,
  • un thermomètre si vous voulez obtenir la température de l'eau juste à droite,
  • un moulin à meules (voici une revue de 7 produits)- ou acheter du café prémoulu.

En supposant que vous avez à disposition:

  • un four à micro-ondes (ou d'un poêle ou une plaque) pour chauffer de l'eau.
+239
taneka zenon hans 17 mai 2015 à 02:37:38

Je pensais que le goût était incroyable... je suis en train de siroter straight noir toute la journée, mais la graisse plus il fait tellement riche, qu'il était difficile de boire une grande quantité. Il a certainement changé la caféine réponse pour moi personnellement; ralentissement de la hausse et la chute de l'énergie globale.

Conseil pratique: Il n'est certainement pas aussi facile que d'ajouter un pat à vous mug. Les meilleurs résultats sont quand vous obtenez le beurre pleinement émulsionnée dans le café, pensez à la fusion fraîchement infusé, café noir et le beurre ensemble pour le meilleur effet. Sinon vous obtenez juste une désagréable couche de graisse qui flotte au-dessus de l'ordinaire de café noir plutôt que le bon mélange.

+204
Anon Union 28 mars 2018 à 16:44:27

Comme @Shiri dit dans les commentaires ci-dessus (et les espoirs que je ne suis pas de réponse-sniping), la plupart des recettes pour sont concentrés. Au sein de la raison, essayez de brassage avec une plus petite quantité de l'eau! Comparer les guides comme Kicking Horse, Stumptown, Bouteille Bleue.

Dans mon expérience (sauf pour les problèmes que j'ai eu avec filtrage) le brassage d'une diminution du volume d'eau génère des résultats très similaires quand il est dilué. Dit l'autre sens, le brassage avec un ratio plus élevé de café :: de l'eau, puis diluer, c'est ma façon préférée de brassage, de stocker, et de les consommer.

Cela dit, ne stocker dans un navire neutre qui est facile à nettoyer (ma préférence est une large ouverture d'un bocal de verre). Stockée dans le réfrigérateur, il durera plusieurs jours (peut-être une semaine) et encore le goût du bon. Dans un bidon en plastique (ou si) il pourrait 1 - commencer à obtenir de mauvais goûts à partir du conteneur, et 2 - infecter la cruche à vieux café goût au fil du temps. Huile de café (etc.) peut être difficile à enlever, surtout lorsqu'il est froid.

Quelques informations complémentaires sont à des questions relatives au sujet de ratios et de concentration et une concentration de la table dans cette réponse.

+123
Kalyion 7 mai 2011 à 16:29:13

Je suis à une perte. J'ai tout essayé pour faire du café, le goût aussi bien au travail qu'à la maison, en éliminant autant de variables que possible. Je ne fais rien de différent dans mon brassage entre le domicile et le travail, mais le café à la maison est des centaines de fois mieux.

Nous allons commencer avec les bases... de l'Équipement: Nous avons un Bonavita BV1900TS à la maison, et les anciens Bonavita BV1800TS au travail. J'ai le tout en acier inoxydable carafe jusqu'ici à l'œuvre et à l'utilisation Melitta #4 blanchi les filtres en raison des différentes filtre en forme de cône sur le 1800 modèle, alors qu'à la maison j'ai (ou avaient jusqu'à ce qu'il s'est cassé) le revêtement de verre carafe et Bunn blanchi de taille standard des filtres.

Maintenant concernant les fournitures: je suis en utilisant des grains de café que j'ai rôti, qui n'est jamais plus de deux semaines. Le café est vraiment bon. Quand je fais un savant à la maison, il a un goût que celle servie dans un très bon café avec des baristas qui savent ce qu'ils font. Mon eau est toujours Ozarka de l'Eau de source. C'est du monde mieux que Brita-robinet filtrée et semble être la meilleure des eaux de la source disponible dans ce domaine sans avoir à dépenser une tonne d'argent. Et, encore une fois, il fait du très bon café à la maison.

Faire le café: j'ai moudre mon café juste avant de le préparer à un goutte à goutte mouture de la taille et de l'utiliser quelque part dans le voisinage de 10 g par tasse. Je rince les deux filtres sous l'eau pendant 15 secondes ou plus et égoutter. Nous n'avons pas d'eau chaude au travail actuellement, donc je les rincer sous un froid. Maintenant, j'ai eu le café du panier-filtre et remplir le réservoir avec de l'eau de source. Dernière étape, j'allume la machine.

Donc à la maison, au café, je sors, il est exquis. Au travail, elle a un goût de j'suis lécher une chaude tasse de timbres-poste. Ce qui se passe?! S'il vous plaît aider!

+113
Gilbert Chris 14 sept. 2019 à 07:33:27

Ma conjecture est que cette machine est peut-être défectueux. Aucun de ces trous peut être apprécié sur la page d'amazone ou dans le manuel, et qui devrait être en fait un trou, de la physique font qu'il est difficile pour une telle machine pour préparer le café correctement (édité) .

Donc

Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?

Absolument oui probablement

Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

Soit c'est un défaut, ou est (en partie) d'une soupape destinée à arrêter l'eau de circuler jusqu'à une pression seuil est atteint.

Un peu plus en détail:

Un Bialetti/Moka pot bières quand la vapeur pousse à chaud d'ébullition de l'eau à travers le café moulu et les arrêts de brassage lorsque le niveau d'eau diminue vers le bas de l'entonnoir de la pointe et de la vapeur d'trouve son moyen de sortir de prise de son.

Un trou dans l'entonnoir, c'est comme un trou dans une paille. Le liquide ne sera pas poussé à la hausse une fois que le trou n'est pas submergé plus.

Je suppose que tout le café vous sont de brassage est de la vapeur condensée dans la cuve supérieure au lieu de s'échapper.

Certains pots sont conçus que brasser au-dessus de la pression. Par exemple, ils pourraient avoir une soupape de pression qui est comme un trou avec un ressort qui maintient une casquette enfoncée jusqu'à ce que la pression est atteinte.

Dans ce cas, nous voyons un printemps, mais il semble qu'il est uniquement destiné à faciliter l'entonnoir d'extraction.

Aussi une telle vanne de fonctionner dans le sens inverse: Au seuil de pression qu'elle allait fermer au lieu de l'ouvrir.

P. D. L'OP a noté qu'il a trouvé des images par le biais de google, où un tel trou peut être trouvé. J'ai trouvé http://www.ebay.de/itm/DEFEKT-Cloer-5928-Espresso-Kocher-/331539918656 mais il est un peu difficile de savoir si un tel article est défectueux (de l'avertissement à la description). Aussi trou semble être un peu plus haut et un peu plus étroit. Another funnel with hole

+87
Aron Woost 5 févr. 2012 à 05:24:41

Vous n'avez pas besoin d'une fantaisie maching pour faire un bon café. J'utilise un supermarché à bas prix machine à expresso (€50) par exemple, et cela a fonctionné parfaitement pendant 2 ans, mais vous avez à moudre le café correctement avec un bon moulin, ce qui est coûteux. Fait correctement, il a le même goût que des machines coûteuses. Les italiens peuvent faire un bon café à partir de fèves. C'est leur façon. Nous les gens normaux besoin d'acheter une bonne marque.

+57
msim 8 juin 2016 à 22:57:00

J'ai besoin de la crème dans mon café. Je ne peux l'estomac, noir, quand il est excellent, bien brassée et ainsi de suite. Mais au travail je n'ai pas les conditions pour faire un excellent café - je faire avec décent marque instantanée (lyophilisé), j'ai encore besoin de crème pour cela, et j'ai besoin de café pour travailler.

Et récemment je suis allé sur un régime alimentaire. J'ai changé à partir de sucre de stévia, et c'est acceptable. Mais j'ai toujours utiliser de la crème pour le café.

Évidemment, la crème terriblement réduit mon alimentation, de l'efficacité, donc je voudrais le passer en quelques régime conforme alternatives qui va encore faire le café un goût agréable, pas de dilution de la pâtée, reste faible en calories, et j'espère ne pas coûter un bras et une jambe (même en dépit de la façon dont rapidement ferait que réduire mon poids) ou qui nécessitent expédition à l'étranger (Pologne).

Quelles sont mes options?

+37
Advanced Lash 25 mars 2019 à 07:04:15

Mon choix est le Melitta “Tous en bambou naturel filtre”. Fabricant prétend “faite avec 40% de bambou” et “carton recyclé” et “compostables à 100% de papier filtre”. Je grince des grains par les turcs réglage pour un super mouture fine et utiliser une main versé une tasse de filtre de système qui me donne vraiment un super complet riche en goût. Michael Gamble

+11
Santos SaiHdz 10 oct. 2013 à 04:21:05

J'ai réfléchi à cela pendant un moment, et je me demandais si il était sûr.

Aujourd'hui, nous sommes parfois ina grand rush et il n'y a pas assez de temps. Puis-je simplement déposer une cuillerée de mes préférée de café, j'.e de Maxwell, dans une tasse d'eau (doit être cuit ) ; et puis commencer avec ma journée?

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Je me rends compte qu'ils font le café instantané, mais qui est un peu plus cher. Aussi, j'ai l'impression que le café instantané a un peu artificielle goût.

Je me pose des questions sur l'aspect de la sécurité de cela, cependant. Est-il un danger potentiel pour l'ingestion de certains crus de café?

+11
Jeffrey Breitbart 9 juil. 2016 à 07:52:00

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