La meilleure façon de réduire les tanins présents dans le café noir?

J'ai eu traditionnellement de café avec du lait, pas de sucre. Cependant, j'ai récemment opté pour un régime alimentaire qui consiste en la réduction de la consommation de lait ou de passer à un lait de substitution.

J'ai essayé de faire la transition vers le café noir, mais je trouve les tanins (métallique/cuivré goût sur les côtés de ma langue), un peu trop lourd à porter. J'utilise une machine à dosette de café pour la plupart, mais j'ai aussi constaté ce problème avec l'expresso du café noir.

Je remarque le "tannique" goût plus quand le café a refroidi, mais je me demandais si il y a certains types de grains de café, rôti de styles, ou même des styles que je pourrait adopter afin de réduire sans introduire le lait de retour dans?

Edit: quelques notes.

  1. J'ai eu le même problème avec du lait d'amande.
  2. L'introduction de sucre est un no-go.
+815
Ahmed Salama 26 nov. 2018 à 05:08:36
34 réponses

La buse de vapeur va faire un excellent travail de mixage, de chauffage et de l'aération (quel est le terme technique?) lait + cacao en poudre dans killer chocolat chaud.

Personnellement, je recommande de cacao en poudre non sucré, mais la plupart des gens veulent une boisson sucrée.

Mais je ne pense pas que vous aurez envie d'utiliser le principal espresso partie de la machine.

+997
Marachi 03 февр. '09 в 4:24

Une méthode pour étirer le café est à moudre plus fin. Cela conduit à l'extraction, et un goût amer. Il n'y a pas beaucoup d'économies. Dans l'usine, j'ai réussi, nous avons produit 2,5 oz. sachets pour le café, les sociétés de service. Une mouture plus grosse dans 2,75 oz. sachets a été produit pour les hôtels et restaurants.

+882
user976900 23 nov. 2015 à 17:04:14
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+860
user1922795 20 nov. 2011 à 11:17:08

Il y a beaucoup d'informations disponibles à propos de l'influence de différents paramètres sur le café, le goût, mais elle est éparpillée à travers l'internet. En plus de cela, la plupart des réponses et des articles sont emballés avec des paragraphes de texte et de données pour appuyer les écrivains les revendications et les résultats. C'est merveilleux, mais c'est très coûteux en temps de creuser à travers eux.

Il serait agréable d'avoir une composition propre et présentation d'une sélection des paramètres les plus importants qui définissent le café goût. Vous savez, avec de jolis graphiques sur le café, le développement d'un goût aigre ou amer au fil du temps ou de la température, différents extraction de méthodes, ou les relations qualitatives. Si il n'y a pas une telle chose disponible, on peut composer soi-même.

J'ai trouvé un peu de ceux d'ici et ici déjà, même avec une fantaisie graphique.(mais sans les unités de l'axe) Pour affiner ma recherche un peu, je suis à la recherche pour les paramètres qui affectent le café dans l'après-torréfaction stade, que je ne vais pas faire la croissance ou le rôtissage moi-même. Je suis l'aide de l'arabica.

Je suis en train de penser les paramètres suivants:

  • Température de stockage
  • Méthodes de broyage
  • La taille des grains lors de la mise à la terre
  • Le temps entre le meulage/brassage
  • La température de l'eau au brassage
  • Type d'eau utilisée pour l'extraction du minéral/tap/décalcifié)
  • Méthodes d'extraction
  • Matériel de filtre/taille etc.
  • Le temps de Contact de café avec de l'eau
  • Le temps entre la brasserie et de consommer
  • Café de la température à consommer

Et comment ils affectent:

  • La teneur en caféine
  • L'amertume, l'acidité/amertume, de la salinisation, et de la douceur
  • Arrière-goût
  • La lourdeur de l'ambiance dans votre bouche
+835
danetportal 18 août 2015 à 00:32:33

J'ai eu une idée. Il n'a pas fonctionné encore, mais en fonction de mes théories, il faut travailler.

Pour étalonner le triple-shot bouton lorsque la pièce est trop longue pour la partie double,

  1. Les files d'attente de plusieurs triples.
  2. Juste avant qu'il broie pour le single, manivelle de la mouture 10 (ou plus) de clics plus fine.
  3. Juste avant qu'il broie du double, de la manivelle vers le bas la mouture 10 (ou plus) de clics plus grossière.

Cela devrait exagérer le problème de sorte que le petit ordinateur peut "voir", et s'applique quelle que soit l'auto-correction, il peut.

+816
Veda Murthy Acharya 13 sept. 2013 à 12:45:55

Quel impact a un café, sac ouvert vs scellé sur la préservation de l'arôme des fèves sur 1 mois?

Je suis en train de délibérer entre 250 grammes et 500 grammes de paquets, l'ancien étant de 4% plus chers le kilo, c'est la dernière.

250 grammes dure moi environ un mois (ce qui permet de 8 grammes de café espresso équivalent chaque jour), afin d'acheter le plus grand sac, dans le deuxième mois, je serais à l'aide de fèves qui sont stockés un mois de plus dans un sac ouvert, alors si je serait d'acheter le sac plus petit.

Est-il judicieux d'opter pour le plus petit de 1 mois de sacs dans ce mode d'utilisation, ou est la différence va être infinitésimale?

+805
BeauZC 11 mars 2019 à 22:14:19

La caféine n'est que légèrement addictif et ne montre que les mineurs de la dépendance physique. Je ne pose pas de menace physique, social ou économique de la santé de la manière vraiment addictif mamelles va. "Retrait" ou sauter votre tasse de matin peut vous donner un léger mal de tête. Voici un lien vers une brève description de la caféine de la toxicomanie. http://www.m.webmd.com/a-to-z-guides/caffeine-myths-and-facts

+789
Jack Dempsey 19 août 2011 à 08:57:42

Je crois qu'il est le mysticisme de la floraison. Ne m'obtenez pas le mal, je le sens, son importance, mais je ne pense pas qu'il fait toutes les choses que les gens prétendent qu'elle fait. La floraison est important lorsque vous utilisez des fèves grillées(et vous devriez). La floraison simplement sida dans l'élimination du CO2 de l'motifs, ce qui serait contraire créer de l'espace négatif entre votre terrain et de l'eau. Il est simplement utilisé pour fournir un plus à même d'extraction. La floraison est important dans toute immersion de brassage, et peut même aider à verser plus de méthodes.

Vous devez également réduire votre temps d'infusion légèrement pour compenser l'extraction qui a lieu au cours de la floraison. J'avais généralement bloom pendant 30 secondes, puis pousser la floraison doucement sans agitation(l'agitation effet de la solubilité).

Je pense que c'est un argument très douteux d'affirmer que la floraison n'a rien au-delà de retrait du CO2, offrant ainsi un plus de même extraction. Il serait vraiment dépendre de la façon dont vous effectuez votre fleur. Avez-vous la floraison de démarrer le minuteur? Avez-vous de la floraison avec une petite quantité d'eau, puis ajouter plus d'éviter de trop d'extraction au cours de la floraison? En fin de compte ces différences de goût n'ont rien à voir avec la fleur elle-même, mais plus le temps d'extraction apporté par la façon dont vous effectuez votre fleur.

La fleur elle-même n'a pas d'effet sur le goût, et il est une partie importante de l'aide d'un presse française, comme sa clé d'une même extraction.

+788
user2381984 6 déc. 2019 à 01:24:38

Avertissement: Ce sera une longue réponse. J'espère que ça ne sera pas aussi bonne que je veux au premier abord. Je peut faire des corrections/ajouts par la suite. Je suis un natif de turc, de boire kgs de café par semaine et à partir d'un café accro de la famille depuis des générations. Donc, je me considère comme un turc-café de l'amateur.

Je crois comprendre deux ou trois fois l'ébullition mystère de café turc, vous devez comprendre l'ensemble de style turc processus d'extraction. - Je vous raconter toute l'histoire.

La chimie est simple: nous sommes en extraire quelques huiles des grains. Deux méthodes connues là-bas, de la pression ou à la chaleur. Turc d'extraction est le traditionnel, authentique, historique, chauffage à façon. En fait, c'est probablement la première et la plus simple de la virilité utilisé dans l'histoire pour préparer le café (je crois, à la fois en Afrique, puis dans l'Empire Ottoman).

Lorsque vous réchauffez les haricots à extraire, vous avez besoin de beaucoup de surface pour extraire efficacement. C'est pourquoi vous broyer les fèves aussi fine que possible. Les meuleuses électriques ne sont pas toujours parfaites. Vous souhaiterez peut-être utiliser un mortier après le processus de broyage pour être sûr si vous n'avez pas un turc de la meuleuse. (C'est un autre sujet, je pense.)

Ensuite, les huiles aromatiques que vous essayez d'extraire ne sont pas d'un type. Il en existe plusieurs sortes. La boisson que vous consommez sous le nom de café est délicieux, si elle comprend beaucoup d'entre eux. Donc, vous essayez de prison tous dans l'eau pendant le processus de brassage. Mais, attendez... Certains d'entre eux commencent à être libéré à partir de la fève à 75 degrés Celsius, mais certains autres ont déjà été vaporisé à 70 degrés Celsius! Il doit y avoir un moyen de la collecte de tous.

Bingo! Vous êtes de droite. C'est le double (triple, quadruple, ...) au processus de chauffage.

Vous devez chauffer l'eau jusqu'à un certain point, d'en extraire un sous-ensemble d'huiles, de les séparer pour votre fincan (la coupe). Puis répétez le processus à un degré plus élevé. Trois fois est la meilleure pratique parmi les Turcs. Vous pouvez définir votre propre température, de fentes et de la répétition de compter mais je pense que l'algorithme est clair maintenant.

Parler de la meilleure pratique, laissez-moi vous montrer une meilleure pratique.

Vous obtenez cezve (pot). Le mien est en acier inoxydable et d'épaisseur. Votre café ne doit pas bouillir sur les bords tout d'abord, il faut commencer à faire bouillir du centre. (Si ce n'est pas le cas, votre cezve ou votre feu est problématique.)

cezve

Si vous avez une main, meuleuse, définissez les meilleurs.

hand grinder hand grinder setting

Mesurer l'eau avec fincan (coupe) (je préfère le doux printemps de l'eau) et de remplir votre cezve. Traditionnelle fincans sont assez minces (contrairement aux tasses à espresso) et de la porcelaine.

fincan

Une fois que vous remplissez votre cezve avec de l'eau, ajouter le café sur le dessus. Environ une cuillère à café par fincan est tout à fait OK. (Vous pouvez changer). Je ne recommande pas de sucre pour tout type de café, mais il est de votre goût. Si vous souhaitez ajouter le sucre, c'est maintenant ou jamais.

Floating Turkish coffee

Vous verrez que l'amende mise à la terre de café va flotter et couler dans le temps. Le feu et laissez le café de l'évier par lui-même. Ne pas toucher ou de remuer. La quantité de feu a peu ou pas d'effet sur le goût du café turc à mon expérience. Il y a une légende urbaine qui stipule que le café turc est préférable de faire feu de bois ou très lentement à basse température, etc. C'est un non-sens. Ensuite, chaque huile aromatique va s'évaporer par la suite. Vous devez être rapide. Ce sont juste romantique et mélancolique scènes pour les vieux jours entendu de grands-pères. C'était mon réglage.

Fire setting for Turkish coffee

Après un certain temps, tous les le café a fini par couler. C'est un indicateur. Votre café est un peu réparti de façon homogène dans l'eau. Aussi vous avez une belle graisse reste déjà sur le dessus de l'eau. Toutefois, ils ne peuvent pas former une mousse encore. Cause, nous n'avons pas les remuer.

Greasy sunk Turkish coffee

Démarrer en remuant.

Stir the Turkish coffee

Maintenant, arrêtez. Veuillez vérifier la mousse. Vous avez une très belle mousse déjà. Très très léger de couleur. Pas de bulles à tous. Il n'est pas encore arrivé à maturité. Si vous voulez être connu dans le style turc d'infusion du café, regarder qui mousse beaucoup. Suivez ses couleurs et de formes.

Foam of Turkish coffee

Mélanger à nouveau. Pendant environ une minute. En remuant maintient la mousse intacte. Vous pouvez arrêter de temps à autre pour vérifier la couleur, puis continuer. Il devient mature lorsque vous voyez d'abord le rouge/couleur de feu.

Vérifiez la seconde image. Pourriez-vous voir l'firefox il? Pourriez-vous? Ok, maintenant il est temps pour le premier coup. En fait, je voudrais que vous comparez le deuxième morceau de l'image avec celui ci-dessus. Essayez de trouver les différences. Nous avons commencé avec la couleur de la lumière, il s'est avéré rouge/couleur de feu. Nous avons commencé avec pas de bulles, il a bulles maintenant.

Nous allons verser un peu de café pour notre fincans. Je mets de la mousse de la partie et remplir environ 2/5 de mon fincans.

Stir the Turkish coffee for first heating The first heating point of Turkish coffee Filled Turkish coffee fincans after first heating

Encore, j'en ai assez de mousse et beaucoup d'huiles d'extrait de dans mon café moulu. Je continue à la chaleur et remuer. N'oubliez pas de remuer et de garder la mousse intacte. Cette fois, la mousse de passe du rouge/feu à brown/grain de café-couleur. Pourtant, je suis très loin de l'ébullition. Remplir un autre 2/5 de votre fincans. Le fincans sont presque pleines.

Heating and stirring Turkish coffee for the second time Turkish coffee in fincans after second heating is done

Je tiens à garder votre attention sur un point. À ce stade, vous voyez le fameux marbré de mousse de café turc pour la première fois. La raison en est, vous avez mélangé les deux sous-ensembles différents de huiles pour la première fois. Notre destination finale est de produire une mousse de café marbré avec trois couleurs.

Marbled foam of Turkish coffee

Maintenant, nous n'ont presque pas de mousse de gauche dans notre cezve. Nous sommes le chauffage, le café pour le dernier tir. Ce sera très proche du point d'ébullition. Vous pouvez à peine voir la mousse maintenant, mais surtout des bulles. À un moment, le début de l'ébullition dans le milieu. Prendre le cezve sur le feu très rapidement afin d'éviter de brûler le café et versez le reste de la café à la fincans.

(Vous avez vraiment besoin d'être rapide, de sorte que je ne pouvais pas trouver le temps de se concentrer et brûlé le café un peu. Encore, vous pouvez le sens de l'ébullition centre. Désolé, pour cette photo et aussi je ne peut pas fournir un triple marbré de mousse pour l'instant car elle a brûlé.)

Nearly boiling Turkish coffee in cezve Turkish coffee in fincan

Normalement, il ne devrait pas y avoir de raisons de rester dans le cezve. Tout doit être dissous de façon homogène dans l'eau.

There shouldn't be remains in the cezve

Traditionnellement, nous préférons nous servir un café à la turque, avec une demi-gorgée de la liqueur de tranchant les goûts. Comme la menthe, de coing, de cerise aigre ou de l'amande amère. Cette fois, c'était la liqueur de noisette.

Turkish coffee serving

Un correctement préparé du café turc n'est pas une suspension de café dans de l'eau. Le marc de café jeter au fond et ne jamais remplir dans votre bouche. L'potable une partie reste sur le dessus.

Turkish coffee layers

Derniers mots: Ce qu'il est. J'espère à la fois théorique et partie pratique aide les gens. Merci de laisser des commentaires afin que je puisse continuer à faire avancer cette réponse dans le temps.

+773
alenateo 25 mai 2018 à 18:55:48

Je pense que la meilleure façon d'essayer et de tri consiste à expérimenter avec la mouture. Si vos grains de café sont d'une taille semblable à celle de la maille, ils vont juste lodge et très peu de liquide sera en mesure de passer à travers. Évidemment une mouture plus fine va tomber à travers, alors essayez d'obtenir une mouture plus grosse pour un meilleur écoulement de l'eau.

Si vous n'aimez pas votre bière avec une mouture plus fine, vous pourriez être mieux avec un filtre en papier dans une volvo V60 à la place.

+760
VarKas 8 mai 2011 à 09:27:01

Basé sur mon expérience, une main, meuleuse est la valeur absolue de la plus silencieuse que vous pouvez acheter, mais il prend aussi un peu d'huile de coude. Et si vous êtes à la recherche d'un parent âgé (comme je l'ai fait récemment), puis ceux de l'arthrite des mains ne peut pas gérer meuleuse d'angle. Comme d'autres, j'ai fait des recherches sur des endroits comme à la Maison au Calme de Laboratoire et Amazon examens. J'ai aussi fini par acheter le Capresso l'Infini de mon papa. Il semble apprécier - et il est silencieux par rapport à son dernier moulin, donc j'appel une victoire!

+759
kol 9 janv. 2013 à 06:33:13

Dernièrement, le café de mon M. de Café 5-coupe de la goutte brewer, a été aqueuse de dégustation, et je suis l'espoir d'une aide pour le dépannage.

J'ai récemment acheté un Cuisinart DBM-8 (une base automatique broyeur) pour remplacer un encore plus fondamentale de la lame de broyeur. Ce moulin a permet de broyer les montants en incréments de 2 tasses à café" à partir de 4 tasses.

Mon café n'est pas devenu aqueuse lors de la première utilisation de la DBM-8. J'ai l'habitude de brasser à l'aide de 16 à 20 fluide oz de l'eau, et je suis passé entre les 4 tasses et 6 de la coupe du paramètre sur le broyeur. J'ai trouvé que le 6-coupe du paramètre goûté assez bonne, mais semblait utiliser un lot de haricots.

Avec tout ce que dit, ce qui s'est passé pendant la semaine écoulée, c'est que le café à l'aide de mon brewer, a été la dégustation aqueux, peu importe si j'utilise la 4-tasse ou de la 6-coupe réglage de la mouture, et si j'essaie de plus ou moins d'eau. J'ai mis la grossièreté de la mouture à la moyenne, ce qui je crois est approprié. Tout ce que je reçois sont de couleur à l'eau chaude.

Quand j'ai inspecter le filtre à café et les motifs après brassage avec le 6-coupe du grind, j'ai observer une partie du marc de café semblent secs sur le dessus, bien que sous ce, le marc de café semblent humides. C'est comme si l'eau chaude est d'aller directement à travers le filtre, sans trempage assez sur le terrain.

Est ma cafetière cassée? J'ai essayé de nettoyer avec du vinaigre dilué, mais cela n'a pas changer les choses.

Est-ce que les haricots? Je ne commutateur autour de, mais les haricots je acheter sont dans les 10 à 20$ par livre. J'ai garder les haricots dans de le clos de la trémie du broyeur.

+752
sampath kv 29 août 2014 à 21:55:37

J'ai entendu quelques bonnes choses au sujet de l'Intelligentsia de café alors j'ai décidé d'en faire la commande. Une fois qu'il est arrivé je l'ai essayé dans mon AeroPress et il s'est avéré très, très aigre. (plusieurs fois)

Les mesures prises à l'aide de AeroPress:

  • rincer le filtre
  • utilisé de l'eau qui était de 1 minute d'ébullition
  • brassée pour 1:30 total
  • plongé jusqu'à ce que j'ai entendu de l'air à travers le filtre

Le café était si sure je ne pouvais pas le finir. Considérant que j'ai essayé plusieurs fois et que j'ai été en utilisant le AeroPress avec beaucoup de succès depuis quelques mois, cela m'a très curieux.

Ma Question

Ce qui fait un café tourner à l'aigre?

+730
detaylor 5 juil. 2010 à 17:56:42

C'est ma première réponse, et je suis le partage de mon propre méthode pour fabriquer se concentrer. Espérons que cette aide!

D'abord: la Source de votre café!

Ma préférence est très frais, vif, fruité mélanges directement à partir d'une rôtissoire ou un café; une bonne réputation barista va avoir une suggestion de laquelle on fait une bonne bière bien fraîche. Je conseille vivement contre le froid de brassage épicerie café que la saveur ne sera pas en vaut la peine, même lors de l'achat le plus cher, les moudre soi-même le café. Ce n'est pas assez fraîche!

La mouture doit être légèrement plus gros que ce qui serait utilisé régulièrement, goutte à goutte cafetière et généralement votre barista fera un plaisir de moudre pour vous.

Le plus important:

Utiliser un ratio de 1:1, onces de café :: tasses d'eau

Exemples:

  • 1 once de café : 1 tasse d'eau
  • 4 onces de café : 4 tasses / 1 litre d'eau
  • 12 onces de café : 12 tasses / 3 litres d'eau*
  • 16 onces de café : 16 tasses / 4 litres / 1 gallon d'eau

*C'est mon plus ordinaires ratio; j'ai toujours obtenir de 11 tasses de se concentrer à partir de 12 tasses d'eau. Cela se traduit par environ 11 litres de café lorsqu'il est mélangé comme dirigé.

Outils utiles:

1) Grand récipient dans lequel à l'infusion. Assurez-vous que vous pouvez couvrir le récipient pour empêcher la pénétration des contaminants. Un pichet ou une carafe avec couvercle est idéal, et une large bouche va aider avec le nettoyage et l'enlèvement des motifs utilisés. Ma préférence est en verre mais en plastique peut être suffisant. Auparavant, j'avais recommandé le Bormioli Rocco Bocal Hermétique dans 5 litres de capacité, mais ont trouvé que ce n'est pas l'idéal lorsque le brassage avec un sac.

2) Un tamis, d'un sac, ou les deux à la souche le mélange après le brassage et avant de filtrer. Un écrou de-sac de lait est particulièrement utile - j'ai été en utilisant l'un de brasser et il a rendu le processus de filtrage beaucoup plus rapide, plus propre et plus facile de filtrer avec un tamis seul.

3) Un filtre fin pour retirer le petit vase du mélange. Un papier filtre à café est l'outil parfait pour cette étape, naturellement, et vous pouvez utiliser un tamis mentionnées ci-dessus à l'appui.

Étapes:

Mesure de boire du café et de l'eau séparément.

Si vous utilisez un sac de brasser, de placer le sac dans le récipient, puis remplissez le sac avec le café.

Si vous n'êtes pas en utilisant un sac, il suffit de mettre le café dans le récipient.

Versez lentement de l'eau sur le café à tremper les motifs complètement.

Fermer votre conteneur pendant environ 10 minutes afin de permettre le marc de café à être saturé par.

Si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, vous remarquerez que tous les motifs sur le dessus de la préparation à la fin de la période d'attente; si vous utilisez un sac que vous ne remarquerez probablement pas la différence. Dans les deux cas, l'utilisation d'un non-métal (en bois ou en plastique) à la cuillère ou d'une spatule pour immerger les motifs dans le mélange. Si vous utilisez le sac, le traiter comme un sachet de thé et simplement dunk à plusieurs reprises. Si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, vous pouvez mélanger vigoureusement.

Laisser infuser pendant 24 heures à température ambiante. Périodiquement, vous pouvez agiter le mélange dans les motifs peuvent couler vers le bas si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, et que l'on veut maximiser le marc de café contact avec l'eau afin de maximiser la saveur de l'extraction.

Après 24 heures, la souche et de filtre à café en grains.

Sac de méthode: - Retirer le sac - Vide motifs dans bin et rincer sac - Verser le mélange à travers un papier filtre dans de conteneur de stockage

Tamis méthode: - Verser le mélange lentement à travers un tamis à intermédiaire conteneur - Vide tamis comme nécessaire par le biais de processus - Verser le mélange à travers un papier filtre dans de conteneur de stockage

Le tendues mélange sera un concentré de brasser des plus délicieux nectar de la nature. Mélange concentré avec de l'eau au ratio 1:1 pour les servir; ma préférence est refroidi avec de la glace, mais il est aussi tout à fait délicieux si l'ébullition de l'eau est ajoutée à la température de la pièce se concentrer.

+693
Ginger Mac Benn 16 avr. 2011 à 04:40:26

Il est réel. Vous avez besoin d'aller au Cambodge pour une bonne tasse de singe café. Philippine café est le meilleur. Tout simplement cultivés en montagne. Cambodgien bay est un bon café. Plus un sol plat seamisted café. Ont été cultivées. Je voudrais éviter de l'éléphant de café et de singe.

+691
PDahl 12 févr. 2016 à 17:51:48

Je suppose que mesurer la densité, comme vous le feriez dans un collège-lab? Il suffit d'utiliser un cylindre gradué.

L'Extraction est surtout sur la façon dont efficacement, vous pouvez l'extrait de café solubles avec une quantité de liquide. Depuis les réfractomètres sont cher, vous pouvez utiliser un de 0,1 g d'échelle et un cylindre gradué, mesurer le poids de vos photos sont. Le plus dense, le mieux, mais vous devez également être pratique avec combien de temps vos coups à prendre pour être tiré.

+672
Kingsley Ubani 24 mars 2013 à 02:58:15

Qu'arriverait-il si l'on devait remplacer le lait au lieu de l'eau pour la suite de méthodes de brassage:

  1. Percolation/Moka pot;
  2. Versez dessus;
  3. Aeropress;
  4. Presse Française

Serait-il extraire quelque chose à partir du marc de café? Serait-il créer quelque chose de passable?

+653
Mopo 14 févr. 2011 à 19:25:02

Il y a vraiment étonnant Robusta qui donnent du corps et de crema de l'espresso. Kaapi Royale est probablement le meilleur Robusta vous pouvez obtenir, voici une fiche d'information.

+633
Rene Custals 11 févr. 2017 à 00:13:21

Je suppose que c'est possible. Cependant, quelles en seront les bénéficiaires? C'est mon opinion, mais... Nous devons essayer de boire du café, de ne pas générer de fantaisie expériences chimiques.

Maintenant, l'objectif de la partie:

La mise sous pression de semble assez facile de la température de la pièce. Vidage est tout à fait problématique dans un siphon. Ainsi, il sera un gâchis lorsque vous essayez de collecter votre café. Ou, exige de l'équipement de fantaisie ou de conditions.

Dans un siphon, vous collectez le café très rapidement. Cependant, à froid-méthodes d'infusion, l'objectif est de brassage dans un temps très très long pour extraire les notes florales. Encore une fois, cela semble poser problème dans votre proposition.

L'objectif principal de siphon: vous faites de perfusion sur le dessus de la quantité désirée de secondes, puis, rapidement filtrer le café infusé à la couche inférieure. Si vous voulez faire infusé infusion à froid, la méthode la plus simple est, encore une fois, faire une de la presse française.

+624
jetsadakon prompong 11 oct. 2010 à 18:02:55

Une méthode consiste à utiliser le submerger votre mise à la terre haricots dans l'eau pendant 24 heures et l'utilisation traditionnelle de cône du filtre. Placez le filtre dans un verser sur le cylindre si vous en avez un, et qui permettra d'éliminer les motifs tout en vous laissant la douce infusion à froid de nectar. Si vous n'avez pas de cylindre, vous pouvez certainement utiliser un filtre dans votre choix de la coupe, il suffit de faire attention à la façon dont vous le placez.

+605
Honnybee7 12 févr. 2012 à 12:05:47

Il ne sera certainement pas la comparer à une buse de vapeur, mais oui, vous pouvez tout à fait obtenir de bon lait de texture à l'aide de l'un. En toute honnêteté, si, j'ai eu plus de succès à l'aide d'une presse française. Faire chauffer le lait via poêle arrêter, mettre le lait dans un récipient propre de la presse française, et de la pousser et tirer de la plonger à plusieurs reprises jusqu'à ce que votre lait de mousses. Il n'est pas parfait - mais assez bon pour verser un peu de latte art.

+600
Sonny Fuimaono 26 oct. 2012 à 10:05:43

La pression peut être comme une conséquence de la présence d'eau résiduelle et une telle à l'intérieur de l'appareil et de l'environnement de la température/pression de changements.

Il devrait être d'accord, et il semble être encore en activité. Assurez-vous de bien nettoyer juste parce que vous avez quitté pour un couple de jours. Autre que la recherche de déformations visibles (en particulier autour de la silicone scellé zones), si ses encore travailler et les goûts fin, il n'est probablement pas cassé.

+551
Charlene durgin 9 janv. 2015 à 19:09:41

Je ne connais pas cette société, mais je suppose isolé tasse de papier est ce que vous cherchez.

Vous pouvez avoir une recherche rapide sur Internet pour les marques et les vendeurs entiers.

+511
user191763 30 sept. 2010 à 15:26:42

Je fais mon café tous les matins. Je laisse reposer 20 à 30 minutes, mélanger à un peu de lait, et versez dans une bouteille en plastique. Je bois le café de la bouteille au cours de la journée.

Suis-je en train de faire? La qualité ou de la quantité de caféine diminution, si je le conserver dans une bouteille en plastique?

+420
David Lenardson 2 avr. 2016 à 15:24:26

La caféine ne se décomposent pas (en tout appréciable des taux d') lorsqu'il est laissé seul dans une boisson. Il nécessite des enzymes dans votre corps à décomposer, de sorte que lorsque vous prenez la boire dans le frigo, ça va être juste comme contenant de la caféine comme lorsque vous le mettez dans.

Cependant, votre boisson sera toujours obsolète, car il ya beaucoup de d'autres composés organiques dans le café qui se décomposent au fil du temps, affecte le goût. Aussi, en supposant que vous réchauffer le café, le réchauffage d'avoir d'autres effets, faisant d'elle un goût très amer.

Soit faire vous-même un petit café (16 oz est beaucoup!) ou de boire tout quand c'est frais.

+383
LProd 15 juil. 2010 à 23:24:56

Intéressant, je n'ai jamais entendu parler de cette méthode d'infusion avant de!

Ce genre de presse vous possédez...un Aeropress/Presse française? Vous pouvez poster un lien vers le modèle? Je ne pense pas que cela ferait du tort à la presse. Cependant, il est préférable que vous le nettoyer plus que vous le feriez avec tout à fait normal de café - Cola a tendance à avoir beaucoup de sucre ajouté/à haute teneur en fructose de sirop de maïs qui pourrait salir le verre/plastique, et peut-être attirer des bugs comme des fourmis.

Soda contient également des acides comme l'acide Citrique et Phosphorique. Comme nous l'avons vu sur la populaire émission Mythbusters (et de l'internet à l'identique) les acides peuvent être utilisés pour chrome poli et enlever la rouille. Tant que vous n'avez pas un bon métalliques de la presse, je ne m'inquiéterais pas trop à propos de soude affectant l'intégrité du métal (surtout depuis que la plupart des métaux presses sont fabriqués à partir d'acier Inoxydable).

+361
user314810 20 mai 2010 à 14:08:48

Il existe différentes méthodes de décaféination du café en grains:

  • Suisse à l'Eau méthode1
  • Co2 Processus1
  • Roselius Proccess2
  • La Méthode Directe De3
  • Méthode Indirecte4
  • Triglycérides processus5

De ces diverses méthodes, sont l'un d'eux (potentiellement) nocif pour les humains? Être à court terme ou à long terme? Qui est le plus sûr?

+333
INDRANIL DEY 22 févr. 2011 à 11:24:19

Plongeant la vitesse ne fait que changer la saveur de façon mineure. Plongeant lentement/avec précaution afin de prévenir le plus de sédiments de passer à travers le filtre que vous poussez vers le bas. Changement dans la quantité de sédiments dans votre tasse vont changer la texture de votre café, et peuvent influencer la saveur d'un petit peu. I. e.: Si il y a trop de sédiments, il peut être plus amer.

J'ai trouvé je n'ai même pas besoin de plonger à tous lors de la prise de la Presse française, j'ai commencé simplement avec soin de verser le café par le filtre sans plonger.

Lien pour le chat vidéo de l'exécution de la Presse française méthode décrite ci-dessus.

Voir les réponses déjà posté la question sur ce sujet ainsi que!

+226
watcher 23 mai 2010 à 09:53:50

J'ai essayé de comprendre pourquoi notre café a été très faible, malgré le double de la quantité de motifs par rapport à la vieille cafetière à nous. Nous avons reçu une nouvelle cafetière à Noël. L'ancien et le nouveau cafetières M. marque de café. La nouvelle cafetière toutefois duré que quelques mois avant qu'il a commencé à produire vraiment faible café. Je pense que j'ai compris aujourd'hui que le problème est que la filtration de disque doit être remplacé tous les mois. Le disque que nous avons est celui qui est venu avec la cafetière à Noël il y a quelques mois. Quand je regarde les motifs, il y a principalement deux dépressions où il semble que la plupart de l'eau coule et ces dépressions ligne avec des protubérances dans le filtre ci-dessus, alors je pense qu'un disque de remplacement doit produire un plus même goutte à goutte. Cependant, je ne suis pas intéressé par l'achat de disques à remplacer tous les mois. Nous avons déjà de l'eau filtrée dans notre maison. Donc je me demandais si il y a une filtration de remplacement de disque qui peut être une solution permanente à la production d'une même goutte à goutte. Peut-être en métal ou en plastique avec des trous semblables à ce que je vois sur notre vieille cafetière où les gouttes sont venus.

J'ai essayé de chercher pour un tel produit, mais ne pouvait pas en trouver un. Quelqu'un aurait-il une autre solution pour ce problème? Toutes les astuces?

+216
hrr5059 9 mai 2011 à 21:18:19

Ne perdez pas votre temps avec n'importe quel type de cuisinière de torréfaction, non seulement parce que vous ne pouvez pas contrôler le processus assez bien à obtenir des résultats cohérents, mais aussi à cause de l'odeur et de la fumée sera trop désagréable et votre conjoint/compagnon de chambre vous déteste pour cela. Aussi, ne perdez pas votre temps avec n'importe quel type de popper air chaud qui n'est pas spécifiquement conçu pour la torréfaction du café. Encore une fois, trop incontrôlable variables qui vont saboter vos efforts sans la personnalisation ou l'instrumentation.

Le moins cher et le plus fiable de démarreur de la méthode est d'acheter un air chaud (lit fluidisé) torréfacteur spécialement conçu pour la torréfaction du café. J'ai un Rôti Frais SR500 qui m'a bien servi pour un couple d'années. J'ai obtenu au point où je suis en mesure de produire en permanence un excellent café à exactement le rôti niveau que je veux. Même avec un torréfacteur il m'a fallu quelques mois pour essai-et-erreur de mon chemin à quelque chose de potable. La lecture d'un couple de en ligne maison de torréfaction forums a aidé énormément, mais en essayant tout de que sans un bon torréfacteur aurait été une perte de temps. J'ai ajouté un thermomètre numérique pour ma configuration, je peux donc voir ce qui se passe sur la température de sage dans la chambre de torréfaction, mais d'autres que lui le stock de l'installation. Coût Total est inférieur à 200 $et qui m'deux ans d'une valeur d'un grand café.

Si vous décidez que ce n'est pas pour vous, vous ne devriez pas avoir trop de mal à vendre en ligne pour ne pas trop inférieur à votre prix d'achat. D'autre part, si vous tournez à obtenir accroché sur la maison de torréfaction, comme moi, vous souhaitez la chose serait de se dépêcher et de mourir, de sorte que vous pouvez sortir et de dépenser beaucoup plus pour un grave torréfacteur à tambour. :-))

+188
vabo juninho 12 janv. 2016 à 06:29:30

L'autre jour, j'ai eu idée stupide:

Que faire si j'ai fait mon café en grande quantité et congeler ce que je n'ai pas réussi à boire?

Disons-le de suite pourquoi j'ai même envie de le faire. Et pour les besoins de la discussion, je sais que c'est probablement une mauvaise idée, mais encore:

Pourquoi est-ce une mauvaise idée?

+183
Bab88 26 juin 2010 à 19:16:12

Lors de la lecture sur le café, la torréfaction et la recherche autour de l'espresso, le brassage, j'ai au fil des années ont appris que l'extraction du café trop longtemps va ajouter l'amertume du café.

Mon expérience me dit aussi que la torréfaction des grains particuliers fait une grande différence dans l'amertume. Actuellement, j'ai rôti de Costa Rica Tarazzu Cumbre à mi-chemin entre la première et la deuxième fissure et ne trouvent pas d'amertume dans ma tasse.

J'ai commencé dans le mauvais ordre et a acheté une machine à expresso comme la première partie, mais n'a pas trouver le café que j'ai aimé. Puis j'ai acheté un broyeur (Rocky), mais n'a pas encore trouvé ce que je cherchais. Enfin, j'ai eu une rôtissoire et la magie a montré.

Fondamentalement, une fois que vous commencez à rôtir vos haricots, vous verrez que vous obtiendrez le vrai goût de café et moins d'amertume. A partir de là, il est question de trouver la fève qui est votre favori. La mentionnés ci-dessus est certainement l'un des moins amers que j'ai eu.

+155
brianjhong 2 janv. 2010 à 01:25:19

je me demande si c'est une petite blague? Dans le café commun en amérique du nord, il est courant d'avoir un nom pour la taille d'un verre comme vente, grande ou petite medim grandes, MAIS elles sont également associés avec eactly ces sortes de tailles OZ

Par exemple sur le startbucks café tailles de page, on lit:

La boisson tailles que nous proposons actuellement sont:

  • Court [8 fl. oz.]
  • Hauteur [12 fl. oz.]
  • Grande [16 fl. oz.]
  • Venti® Chaud [20 fl. oz.]
  • Venti® Froid [24 fl. oz.]

aussi, j'ai peut-être la lecture de mal mais "cortado," "cappuccino" et "café au lait" sont les types de boissons; oz d'autre part, sont de taille.

vous pouvez avoir n'importe quelle taille appliquée à une latte par exemple.

??? toutes mes excuses si j'ai misinterpretted vous.

m.c.

+140
nanoquack 7 nov. 2017 à 19:01:36

Ils sont vendus pour moins d'argent comme "standard d'exportation" de qualité du café. En raison de la technologie NFC pour la campagne de marketing, TOUTE sorte de café Colombien se termine avec une plus grande marque de souvenir que la plupart des autres cafés. Il est légèrement penché en vue de la question ici. Les auteurs sont des aficionados de café qui prix distinctif origine de saveurs dans leur café, ce qui est rarement présent dans la NFC classés café car ils sont le plus souvent mêlés à des lots de haricots provenant de différents producteurs. Ce n'est pas de dire que le NFC est travaux ne permet pas d'assurer des normes élevées pour les exportations Colombiennes, mais il n'est pas favorable à certains secteurs du marché du café qui prix distincts café à partir d'une origine unique. enter image description here

+35
Mike Wills 31 oct. 2018 à 19:46:23

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