Combien de temps latte glacé conserver dans le Réfrigérateur?

Si je fais un lot de latte glacé, c'est-à-dire que je fais régulièrement un café au lait puis le verser sur de la glace, combien de temps puis-je garder un lot frais dans le réfrigérateur? Une journée? Une semaine? Si le lait est le facteur limitant, pourrais-je faire un lot de l'espresso, froid qui, et ajouter le lait, et quand obtenir la même boisson, ou serait-il un goût différent si préparé de cette façon?

+111
Ryan Lacbongan 9 mars 2017 à 06:04:36
34 réponses

Généralement, il est un fait que des boissons chaudes nous faire calmer. C'est la suggestion de la part des médecins - pour boire une boisson chaude avant d'aller au lit. Alors, est-café glacé plus forte, parce que les déclencheurs de notre métabolisme?

Depuis les sources jusqu'à présent (une recherche sur le froid VS café chaud), j'ai trouvé ceci:

Siroter une bière brassée café avant d'aller à la salle de gym. Oui – café de l'eau froide. Étonnamment, infusion à froid de café contient de nombreux les antioxydants dans un corps sain " boosters pour de meilleurs entraînements. Sauter le shakes et de la vitamine eaux – simplement en marche avec une infusion à froid et de la tête pour la salle de gym.

Le lien est donné ici: http://www.madescolabs.com/accelerate-your-weight-loss-goals-with-cold-brew-coffee/

Je suppose que le café froid est plus fort en raison de la température (métabolisme de déclenchement) et non pas à cause d'une réaction chimique avec les substances.

PS: Quelques exemples de froid (glace) le café peut être:

a) Le grec frappe qui est instantané, café (nescafé principalement), mélangées avec de l'eau et avec un supplément de cubes de glace ajouté.

b) Gelée à Espresso froide (à Expresso), qui est un double Expresso café. Il est ensuite mélangé pendant 8 à 10 secondes avec 3 gros cubes de glace. Qui libère des saveurs et le résultat final est versé dans un verre avec 1 ou 2 cubes de glace.

+977
iudicare 03 февр. '09 в 4:24

Pour répondre à ce peu de temps, non, il n'est pas le café qui n'a pas d'amertume. L'amertume du café est déterminé par différents facteurs sur laquelle je m'étendrai un peu maintenant.

Tout d'abord il y a des substances amères naturellement dans le café. Les plus évidents et les plus connues on serait de la caféine. Cependant, en vérité, seulement environ 15% de l'amertume dans le café provient de la caféine. Il y a des centaines de substances actives dans le café, dont certains sont amers. Le plus important sont les acides chlorogénique. Ils contribuent le plus à l'amertume. Il est donc peu probable que vous trouverez un café qui n'a pas de trace d'amertume à tous les.

Il y a cependant quelques influençables facteurs qui contribuent à l'amertume. Je veux d'abord traiter le processus de torréfaction, type de bean et les origines et ensuite les méthodes de préparation et quelques ajustements qui pourraient vous aider.

1. La torréfaction

Comme je l'ai dit avant, la clé de la façon dont amertume du café les goûts sont de la nature des composés chimiques qui s'y trouvent. Et le processus de torréfaction détermine exactement cela. Lorsque les grains sont chauffés acides chlorogéniques sont décomposées en premier acide lactones et plus tard dans le rôti de processus dans phenylindanes. L'acide chlorogénique lui-même n'est pas amer, mais les composés qu'il se décompose en sont et en particulier phenylindanes. Comme ils apparaissent plus tard dans la torréfaction, rôtis sombres ont tendance à être plus amère que la lumière rôtis. Donc, mon conseil serait d'essayer très léger grains torréfiés. Voici une autre source qui fait également référence à certains des autres points je suis en train de faire.

2. Bean de type et d'origine

Il existe deux principaux types de Haricots, le café Arabica et le Robusta avec Robusta contenant à la fois beaucoup plus de la caféine ainsi que des acides chlorogénique. Ainsi, rester à l'écart de Robusta ou mixte cafés, puisqu'il va ajouter de la amertume à votre tasse. Aussi, dans mon expérience, la lumière rôti cafés africains, par exemple, ethiopean ou kenyan cafés sont le plus doux des cafés quand il s'agit de l'amertume, mais n'ont plus d'acidité que l'amérique du sud ou centrale de cafés.

3. Les méthodes de préparation

Tout d'abord, évitez de l'espresso. En raison de la pression appliquée sur le café beaucoup plus amer composés sont extraits. Une règle générale est que, avec une extraction plus élevée vous permettra d'extraire plus de composés amers, que rapidement dominer la saveur du café. Les substances amères sont généralement extraites à des stades ultérieurs du processus d'extraction, donc la plus courte de votre extraction moins d'amertume. Je vous suggère d'essayer verser rachats, comme l'extraction peut être contrôlée très bien et ils sont juste en design conçu pour une tasse de café avec un son plus brillant, de plus en plus acide de la saveur. Volvo V60 ou encore mieux, un Chemex sont vos meilleures options. L'épaisseur Chemex papier filtre plus de composés amers et de laisser plus de l'acide, fruité, floral de saveurs. Il ya beaucoup d'instructions sur youtube ou aussi ici dans le forum. Éviter les prélèvements excessifs en raison d'une trop petite taille de la mouture, trop élevé de l'eau-des raisons de temps de contact et une eau trop chaude (environ 94°C, ce serait parfait, vous pouvez aller un peu plus faible). En outre, assurez-vous d'avoir un bon moulin qui produit une constante de particules de taille. Si la variation est trop grande (la variation à la baisse de ce cas) et si le moulin produit trop d'amendes (très petit café particules), ils seront plus extraits et les ajouter à l'amertume.

4. Possible de bricolage

  • En ajoutant une pincée de sel à votre café réduit l'amertume.
  • Utilisation fraîchement torréfié café en grains à partir de votre spécialité de café (vous pouvez les reconnaître, car ils offrent généralement une variété de verser sur les méthodes et ont généralement une sorte de hipstery look) que prémoulu paquets de café ont tendance à être sur-rôti de masquer la faible qualité.
  • Moudre frais, avec une bonne meuleuse et même filtrer les amendes (juste tamiser à travers un filtre à mailles fines)
  • Enfin, vous pouvez rechercher une spécialité de café boutique qui vous propose toute la lumière torréfiés du café décaféiné haricots. Bien que la caféine ne joue qu'un rôle secondaire, il est toujours amère et la suppression il pourrait aider à réduire l'amertume. Bien sûr, il ya d'autres facteurs comme l'eau par exemple. Cependant, les réponses ne sont pas aussi simple et l'influence sans doute de moins que le ci-dessus mentionnées.

J'espère que cela peut vous aider dans votre quête pour trouver un café que vous aimez. Je vous suggère aussi d'aller à certains locaux, les torréfacteurs et de lui parler. Ils pourraient être en mesure de vous aider, de suggérer des cafés etc. et qui sait, peut-être que vous pouvez même l'intérêt de l'un d'eux à expérimenter avec des profils de torréfaction, qui minimisent l'amertume.

+968
Jeff Hargrave 27 févr. 2019 à 13:52:20
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En supposant que vous ne prévoyez pas d'acheter beaucoup plus de machines, vous pouvez simplement utiliser la Nespresso pour faire des expresso - en fonction de votre choix de la force, de deux à trois coups de feu devrait être ce que vous avez besoin pour votre 20 oz tasse.

Mais qui est en fait une flaque d'eau dans votre mug:
Vous devez remplir l'autre de 16 oz. et vous le faites avec la vapeur (mousseux) de lait. Si vous vouliez le faire "correctement", vous devez utiliser la buse de vapeur de votre machine à espresso - qui la Nespresso n'a pas, je présume.

  • Si vous avez un mélangeur à immersion, de préférence avec un disque, à la chaleur (ne pas faire bouillir!) votre lait et filent jusqu'à ce que vous obtenez en mousse souple.
  • D'autres options sont d'une cuisinière électrique ou mousseur à lait - le manuel de la pompe sont disponibles pour le prix de quatre à cinq Starbucks cafés, électriques coûtent un peu plus.
  • Ne pas acheter un de ces teeny-tiny main fragile fil de fouet à provocateurs, ils sont un gadget amusant mais pas assez robuste pour une utilisation quotidienne et de grandes quantités de lait.

Le lait est-à-mousse-à-espresso ratio est à vous, vous trouverez ce que vous aimez le mieux. Je suggère de commencer quelque part à environ deux tiers de lait / un tiers de mousse de plus de trois coups de feu et de modifier votre boisson jusqu'à ce que vous trouver votre recette préférée.

Pour plus d'inspiration, consultez cette réponse plus à des Conseils avisés.

+923
1naddy 7 sept. 2014 à 03:30:29

Je veux savoir que les types de café qui me font rester éveillés parce que j'ai l'habitude de travailler la nuit.

+909
Hendra Kusumah 18 sept. 2014 à 14:45:38

Est-il préférable de rincer les cours sac de remplissage, ou alors que le sac est scellé? Si le scellement est mieux, c'est à peine mieux? J'ai entendu qu'en raison de la densité de N, il doit rester dans le sac entre le remplissage et le scellage.

Je suis assez confus par tous les différents systèmes. Nous aimerions être en mesure de NF café moulu ainsi, aussi peu que 2 oz (57 octies) les sacs.

Merci!!!!

+902
vivian3 4 août 2016 à 20:54:27

Le meilleur café de ce type que j'ai jamais eu était à Cesve Café à Moscou. Là, ils ont lentement la chaleur de la casserole dans un sandbath. Vous pouvez le voir sur la photo via le lien donné. La procédure prend environ 10 minutes et le résultat est fantastique.

+822
gurmandeep 2 janv. 2017 à 02:30:21

J'ai appris récemment que le café est un vaso-réducteur, qui maks-il un remède naturel pour les maux de tête, mais de quelle manière cela affecte le corps si vous faites un peu de sport après avoir bu quelques tasses de café?

Je veux dire quand vous êtes en train de faire du sport vos veines élargir pour permettre à votre cœur à pomper plus de sang vers vos muscles, de sorte de ne pas boire de café de le rendre plus difficile, et la réduction de vos performances?

+818
davefiddes 20 juil. 2013 à 01:09:58

Alors que je ne crois pas qu'il est possible d'acheter ces encore, les scientifiques ont découvert une souche de Coffea Arabica qui a, naturellement, très peu de caféine.

https://www.theguardian.com/science/2004/jun/24/food.research

+783
Michael Joseph Stroda 12 janv. 2011 à 18:39:53

Je recommande le bialetti. Je pense que c'est la façon dont son orthographe. Ses une cuisinière haut de l'appareil (je suppose que vous pourriez le mettre dans un incendie, trop). Il fait partie de la MEILLEURE maison de café Ive jamais eu. Fortement recommandé. Son essentiellement une machine à expresso, j'ai mis régulières non-café espresso en bien. Toujours impressionnant. Il est non-électrique, celui que j'ai n'est pas plus qu'une demi-livre lourd et environ 6 pouces de hauteur et de 3 ou 4 pouces de diamètre de la base.

+783
Rubyboy 28 nov. 2019 à 23:41:09

Sur ce site j'ai trouvé cette affirmation:

Grand baristas en fait ne broyer les fèves de café espresso à droite avant de les utiliser. 30 secondes après qu'ils ont été broyées, les haricots sont déjà trop rassis pour un bon expresso.

Je suis très sceptique. Est-il possible de les vérifier, de les quantifier, ou au contraire de justifier cette revendication, ou est-ce de la superstition?

+768
jaksky 20 juin 2013 à 00:45:58

Au-dessus des autres commentaires, une grande communauté qui bénéficie des effets de "pare-Balles "Café" sont les gens sur un régime Cétogène (haute teneur en gras, faible en glucides). Je suis actuellement sur céto et avez 3-5 pare-Balles cafés par semaine; il certainement vous remplit et le beurre donne au café un autre onctuosité qu'avec du lait. Si vous utilisez l'huile MCT, assurez-vous d'obtenir "insipide", sinon, il peut ajouter un dominateur goût.

+759
Alfred Lau 26 janv. 2016 à 16:48:54

Le meilleur moyen de contrôle de tir d'extraction sans ajouter trop compliqué électronique (si par PID-vous dire proportionnel-intégral-dérivé controller) est:

  • Comment l'amende est de la fève de mise à la terre (la plus fine de la mise à la terre, plus la densité est élevée -> le ralentissement de l'extraction).
  • La pression appliquée sur la mise à la terre haricots dans la machine du groupe de tête (plus la pression appliquée (de même) -> le ralentissement de l'extraction).
  • la pression et la température sont également des paramètres importants à être concernés avant de passer à la régulation PID (par exemple votre temps d'extraction/longueur pourrait être plus long, mais si la température de l'eau est faible, il n'y aura pas excessif d'extraction d'huiles essentielles).
+740
Karen Dring Durrer 31 août 2019 à 02:40:29

J'aimerais ouvrir un artisan café dans les trois à cinq prochaines années, j'ai quelques idées qui vous distinguent des autres magasins spécialisés. Cependant, quand on se relève avec un modèle d'affaires, comment un propriétaire de peser le produit qui est servi à ses clients? Est-il plus à propos de l'expérience et de l'atmosphère et de la qualité du produit? J'ai zéro expérience dans les affaires de la modélisation ou de développement, mais aimerait obtenir quelques conseils en ce qui concerne le déplacement de l'avant avec cela.

+709
user16119 5 août 2011 à 13:24:28

Je suggère l'achat de tout autre type de non-saveur de café (ou d'emprunt de certains) et en utilisant les mêmes paramètres pour faire un pot. Qui doit déterminer si votre machine/processus est la transmission de ce goût pour les haricots ou si c'est juste le café lui-même.

Légèrement torréfiés du café a souvent des goûts décrit comme ligneuses, herbacées, ou parfois de thé comme. Cela peut varier d'une très sensible à la lumière rôti de niveaux à pas du tout sensible à des niveaux modérés. Même si vous avez acheté ces mêmes haricots avant et ne s'attendaient pas le goût, il est possible que vous avez acheté un sac de moins de rôti que les précédentes sacs que vous avez acheté.

+697
AD28 13 avr. 2010 à 08:07:14

De la Science! Ce qui suit est mon bidon hypothèse, avec des photos (annoté dans le style classique) et des annotations pour renforcer mes allégations non fondées.

D'autres (non-Chemex) cône de style (et de basket-style) filtres ont souvent des crêtes vers le bas à l'intérieur du cône. Il semble que ces crêtes servent à deux fins: pour fournir des canaux qui le café, et de contribuer à la "mèche" le café loin dans le filtre. Cela semble aider le café de vidange plus rapide. Ceci est probablement dû aux propriétés de l'eau comme la cohésion, l'adhérence, la tension de surface, et peut-être l'action capillaire (légitimité de ces revendications est laissé comme exercice au lecteur).

Contraste entre les deux types de cônes:

enter image description here

entre un cône en céramique filtre (blanc, gauche) et le Chemex cône (verre, à droite). Je pense que les crêtes de prévenir les "puits" de se former. Avec une surface plane (comme la Chemex), le filtre en quelque sorte des "sceaux" contre le côté du cône, de la restriction de l'écoulement de café bien suffisant pour provoquer la mise en commun de vous décrire. Je suppose que cela se passe parce que les motifs emballé solidement à la base du cône, et peut-être d'élargir légèrement. Je n'ai pas de meilleure réponse pour le "pourquoi" de ce sceau qui se passe. Soulever le filtre (comme vous le décrivez) rompt le "sceau" et permet au café de s'écouler.

Une autre façon que j'ai parfois de résoudre le problème consiste à faire glisser une brochette de bambou (ou sautés de bâton, ou couper-coller, etc.) entre le filtre et le Chemex cône (attention à ne pas déchirer le filtre!). Cela semble fonctionner en fournissant une semblable "ridge" que les autres cône de filtres à fournir; il empêche le café-poches de former à côté de la brochette. J'ai également essayé de plier petits "plis" dans le filtre, mais c'est ennuyeux et ne fonctionne pas très bien.

Je trouve que cette "mise en commun" se produit le plus souvent lorsque j'utilise une mouture plus fine. Je pense qu'une mouture plus fine des packs de lui-même en baisse de plus dans le bas du cône et obstrue le filtre plus rapidement. Ces deux pourrait believably cause l ' "étanchéité", mais je n'ai pas d'autres éléments de preuve réelle. Il draine également plus lentement goutte à goutte dans d'autres méthodes de brassage aussi. Pour ces raisons, je utiliser une mouture plus grosse lors de l'utilisation de la Chemex que quand je suis brassage de verser à l'striée cône du filtre. En fait, la Bouteille Bleue Chemex de brassage guide suggère beaucoup mouture plus grosse qu'un café filtre, comme celle de la presse française. C'est peut-être pour la même raison.

Le pour-bec sur la Chemex contribue un peu en permettant à la vapeur et à l'air de s'échapper de la chambre basse. Une pré-filtration humide peut parfois glisser vers le bas dans le pour-bec et près de joint, ce qui va également rendre plus difficile pour le café à l'évacuation, mais il semble que ce n'est pas ce qui se passe dans votre cas particulier.

+654
randominion 12 mars 2013 à 13:25:11

Comme un étudiant au Doctorat en mathématiques, j'aime mon café - beaucoup. Mais je suis aussi mauvais (parce que, euh, je suis un étudiant au Doctorat), de sorte que mes fonds disponibles pour le café sont assez limitées. Afin d'être toujours en mesure d'avoir une bonne tasse de café, j'ai décidé d'investir dans une belle main, meuleuse et un Aeropress - pensant qu'il allait payer pour lui-même.

Donc, me voici, la main de broyage des grains de café, un local barista recommandé, brasserie, ce que je considère être étonnamment décent de café et encore - quelque chose est faux.

Mon café - pour une raison quelconque - a une courbe du dragon flottant à sa surface!

Malheureusement - être dans mon bureau, je ne suis pas capable de prendre une photo de lui. Mais il s'agit vraiment d'une réelle courbe du dragon, publié ci-dessous pour référence.

Dragon Curve

Un dragon infestées de bureau n'est pas adapté pour travailler sur celles de thèse et d'où je suis assis ici, vous demandez-vous à propos de dragon courbes et ce qui pourrait causer à quelqu'un de le montrer dans ma tasse de café à la place...

Détails techniques: je suis à l'aide d'une fine mais mince - filtre en papier dans mon Aeropress et certains blent principalement d'Arabica café pour mon fèves de moyenne taille de la mouture. Il semble plus probable pour moi que la courbe du dragon j'observe est faite de lipides, en particulier depuis que l'Arabica (d'après une recherche rapide sur internet) semble contenir une quantité décente (~15%). Qui, cependant, n'explique pas son aspect fractal. J'ai vu des lipides flottant sur le café, le nombre de fois avant, mais aussi loin que je me souvienne, ils ont juste formé ennuyeux flaques d'eau ou étaient complètement absentes (peut-être dû à l'utilisation d'un plus épais filtre).

Je souhaite la bienvenue à toute tentative, de préférence soutenue par les recherches publiées, pour expliquer cette distraction phénomène ainsi que des photos de similaire des courbes formées par les lipides à la surface du liquide (de préférence café).

+650
user69200 7 sept. 2016 à 15:38:11

J'ai été à la torréfaction du café pour un couple d'années maintenant, et j'ai toujours utilisé un popcorn popper. Je suis intéressé à prendre les choses un peu plus au sérieux et que vous souhaitez être un peu plus méticuleux quand il s'agit de rôti de niveau. Je trouve que mon popcorn popper (1200 W) rôtis de café un peu trop vite, au point qu'il devient difficile d'obtenir de manière précise et cohérente de torréfaction, de temps à autre. Personne ne sait de toute façon que je pouvais réduire la puissance de l'appareil? Si elle rôti à la légère rythme plus lent, j'ai l'impression que j'aurais mieux contrôler le processus. J'ai entendu des gens suggèrent de le brancher via un câble de rallonge ou une multiprise, ce qui permettra de réduire la puissance de popper. Est-il davantage fondée sur des principes ou contrôlé de façon de faire cela? Une sorte d'appareil que l'on passe entre le popcorn popper fiche et la prise permettez-moi de régler la puissance à une granularité fine serait l'idéal. Cette sorte de technologie existe? Peut-être une sorte d'interrupteur variateur pourrait fonctionner?

+647
kristina2906 5 avr. 2019 à 05:27:01

Je suis entièrement d'accord que la marque de Soja fait toute la différence. Avec sainsbury's propre, il n'a pas d'importance si je la chaleur la de Soja, de refroidir le café, ajouter avant ou après l' - il toujours caille. À l'autre extrémité de l'échelle, Lidl propre jamais caille. En regardant les ingrédients, je vois Lidl ont quelque chose appelé "acide régulateur" - le ciel sait ce que c'est, mais si l'acide dans le café est le problème, alors le régulateur (je suppose que ce qui l'a suggéré pincée de sel ou de bicarb t) est la solution.

+581
Trist 16 juil. 2019 à 23:13:30

J'ai commencé à boire beaucoup de café après l'entrée à l'université. Je suis devenu instantanément sous tension et sociale après avoir pris une tasse ou deux. Mais la nuit, puis je suis devenu extrêmement terne, unsocial-mesure, et assez déprimé et manquent totalement de l'énergie et je suis tombé dans le lit juste à se lever tard le matin. Pourquoi est-ce arrivé?

+507
tylerkenepp 15 févr. 2019 à 04:08:17

Une méthode qui n'est pas mentionné, mais il est similaire aux autres, est à l'aide d'un pistolet thermique. Cela vous donne un peu plus de contrôle sur les haricots et le rôti que lors de l'utilisation d'un fabricant de pop-corn ou au four, et il est assez bon marché. plus d'infos: https://ineedcoffee.com/roasting-coffee-with-a-heat-gun-a-top-down-approach/

+506
daniel chuks 10 janv. 2010 à 04:47:41

Je ne pense pas que n'importe qui peut vraiment donner une réponse définitive à ce sujet mais je tiens à carillon pour essayer de les aider. Il est presque impossible de trouver votre réponse, car de la façon dont beaucoup de différentes variables sont en jeu ici. Vous devez d'abord mettre l'accent sur la minimisation de la variance de vos méthodes.

  1. - Vous décrire la boutique tourné comme un "plus tirer" et par conséquent la attend plus amer résultats. Le problème avec cette hypothèse, c'est que vous ne pouvez vraiment comparer les heures de prises de vues si vous avez extrait le même poids de sortie dans les deux cas. Puisque vous n'avez pas, vous n'avez pas seulement des extraits beaucoup moins dans votre magasin de tir, mais, comme vous l'avez noté, il a également pris plus de temps. J'ai l'habitude de ne jamais mesurer mes coups, en poids, parce que c'est le nombre qui me dit combien l'eau a travers, et ainsi, de la façon dont beaucoup de contact réel et ultérieure extraction s'est produite.
    J'ai utiliser le temps comme une référence secondaire pour diagnostiquer d'autres problèmes dans mon coup. Si j'ai tout à coup commencer à l'extraction d'une même poids tiré dans la moitié du temps que j'ai l'habitude de faire, je sais que quelque chose est définitivement éteint. Depuis votre boutique tourné extraits beaucoup moins le poids de sortie, l'aigreur est clairement due à un certain niveau de underextraction d'être arrêté trop tôt (par rapport à votre maison coup). En tout cas, j'essaie toujours de viser 30g dans les années 30, ce qui signifie que vous avez probablement besoin de broyer légèrement plus fin dans la boutique pour être en mesure d'extraire plus et essayer de frapper la même solde que votre maison coup de feu.
    Vous mentionnez vos sources d'eau différentes. C'est énorme! Vous ne trouverez jamais la même prise de vue si vous utilisez filtrée à la maison et non filtré à la boutique en fonction de la dureté de l'eau est filtré.

Comparer les heures de prises de vues comme secondaire à la cohérence des poids de sortie et de voir comment le broyage fin dans la boutique prix.

  1. Plus la pression de la chaudière n'est pas nécessairement pointer directement vers les hautes températures. Aussi, des pressions plus élevées pourraient avoir une incidence sur le palet soudainement lorsque le robinet est ouvert, ce qui pourrait casser et causer de la canalisation et, par conséquent, underextraction et l'aigreur. Vos principales questions ici sont encore dans le point 1.

  2. Différence de poids est purement un choix. Crema de la production est la plupart du temps dépend de la fraîcheur de haricots et de moins en moins à voir avec les particularités de la méthode d'extraction. Si le preset poids quantités sont utilisés dans le cadre d'une seule touche-appuyez sur une machine, alors votre problème commence là. Vous avez besoin de peser chaque prise de vue et choisir le moment pour arrêter le coup de feu vous-même. Sans ce contrôle, vous êtes tout simplement renoncer à la responsabilité de la prise de vue et vous êtes à la merci de la machine, la encore une autre variable à prendre en compte dans le fait d'être en mesure de trouver le bon coup.

En conclusion, vous DEVEZ minimiser les variables. Assurez-vous que votre broyer les tailles sont les mêmes sur les deux sites, assurer votre entrée et de sortie de poids sont identiques, d'analyser les différences dans le goût et le temps d'extraction à même le poids de sortie, vérifiez vos sources d'eau sont identiques, assurez-vous que votre tassez les pressions sont les mêmes. À ce stade, la seule différence réelle sera les machines et vous pouvez alors commencer à enquêter sur la façon dont chaque machine est affectant les coups de feu. Essayez d'utiliser sans fond portafilters afin de diagnostiquer si votre distribution de votre café du lit était pauvre et si la canalisation se produit lors de l'extraction.

Combiner tous les paramètres ci-dessus avec le goût de votre sortie de coups de feu et vous saurez les prochaines étapes que vous devez prendre pour trouver le problème de votre tir.

+480
NicoTing 22 août 2010 à 08:04:32

Ne arôme de café ont un detering effet sur certains insectes, comme les mouches, les moustiques, etc.?

Existe-il des recherches sur la façon dont la "maison" des insectes réagissent sur l'arôme du café?

+431
dokos 22 mai 2010 à 11:12:24

Il dépend de l'endroit où vous regardez. Lorsque vous créez le concentré de certaines personnes disent 1:2, de café et de l'eau, certains disent 1:1. Cela dépend vraiment de la façon dont vous l'aimez.

+427
user202514 16 nov. 2014 à 17:47:21

Le meilleur naturel des options pour les édulcorants sont, à mon humble avis, le réel de sucre ou de sirop de sucre. Les Options comprennent, dans l'ordre du moins au plus un goût différent...

  • le sucre de table (saccharose), y compris le sucre blanc raffiné ou moins raffinés, comme les options de jus de canne évaporé ou turbinado;
  • le miel;
  • le sirop d'agave;
  • mélasse ou similaire peu de sucre raffiné;
  • le sirop de malt, par exemple, de riz ou d'orge;
  • le sirop d'érable ou de sucre d'érable;
  • la mélasse.

Bien que personnellement, je préfère mon café noir et sans sucre, j'ai utilisé l'ensemble de ces dans le café. Tout édulcorant va changer le goût légèrement. Le problème avec de la stévia, pour moi en tout cas, c'est que les notes amères de stevia sont accablantes; je ne peux pas consommer les choses.

Si vous êtes à la recherche pour un non-nutritive ou moins de calories, alternative, vous pouvez regarder les différents alcools de sucre, qui sont (ou du moins peut être) produite naturellement, avec moins de calories, les variantes de sucres. Elles sont produites par diverses méthodes, y compris la fermentation.

Une possibilité est le xylitol, qui est un peu plus faible dans l'efficacité de calories et presque aussi doux que le sucre de table avec de moins en moins le goût de la chair de sucre que les autres alternatives. Une autre option est de l'érythritol, mais peut-être moins couramment disponible. À l'échelle mondiale, d'autres options, y compris le mannitol, le sorbitol, le maltitol, et l'isomalt peuvent être plus fréquents.

Notez bien: les différents alcools de sucre peut avoir des effets sur votre système digestif, y compris les ballonnements et de selles molles, surtout lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités. Commencez lentement :)

+409
Sumanth Ydt 4 août 2010 à 04:31:01

Cette réponse ne sera pas liée à la science, mais de la tradition. Pourtant, je pense que cela peut aider le lecteur sur les racines de deux balles de café et le traditionnel de préparation du café.

Autant que je sache, le pare-balles le café est originaire du Tibet (wikipedia). Je n'ai pas de connaissances sur les Tibétains café traditions.

Cependant, je sais que, au Yémen et en Ethiopie, les personnes traditionnellement préparer leur café très similaire à la turquie de style puis de temps en temps, ajouter un peu de beurre.

La pensée géographiquement, je suis suspect que le Tibet est originaire de café peut avoir des racines* de ce style. Aussi, Tibétain peut-être à l'aide de beurre de café pour se tenir au chaud dans le froid.

(*) J'ai sacrifié l'Ethiopie et le Yémen pour cette préparation de style, car ils sont l'authentique inventeurs de café historiquement.

+403
OKGimmeMoney 28 juin 2014 à 11:03:04

Eh bien, je suis chimiste, mais je ne peux pas dire que je suis un expert scientifique d'extraction du café; prendre ce que j'ai à dire, avec un grain de sel.

Chaque fois que vous procédez à l'extraction de quelque chose dans l'eau, la température joue un couple de différents rôles. D'abord, la hausse des températures généralement augmenter la solubilité de la plupart des composés. Plus la température de l'eau signifie généralement plus de tout est dissous, les bonnes et les mauvaises.En utilisant l'eau froide n'est pas de résoudre totalement le problème, depuis la plus faible solubilité peut laisser beaucoup de saveurs de grands derrière.

Température plus élevée peut provoquer la décomposition des protéines, mais j'en doute, c'est une source importante.Après tout, les haricots étaient déjà cuite à haute température avant de vous jamais eu à le brassage de la partie, et que la majorité de la ventilation est probablement arrivé là.

Je pense que vous avez eu la bonne idée avec une circulation d'eau à une certaine température intermédiaire; vous auriez probablement obtenir le meilleur de froid et de chaud infusion après que vous jouez avec des températures un peu pour trouver la meilleure solution à vos goûts. Plus la température est basse, plus les saveurs gauche derrière et le temps que vous pourriez avoir à brasser pour obtenir une puissance appropriée.

Si vous décidez de l'essayer, laissez-nous savoir comment il fonctionne!

+380
Gortu 27 déc. 2017 à 08:27:01

Il dépend fortement de la machine réelle, par exemple lorsqu'il est utilisé correctement, un £1000 manuel de La Pavoni levier de la machine sera en mesure de produire un meilleur espresso de façon plus cohérente qu'un £60 semi-automatique à partir de votre plus proche magasin.

Il existe deux types de semi-autos: celles où vous avez à la chiquenaude d'un interrupteur pour démarrer la pompe et faites glisser vers la désactiver à nouveau pour arrêter la pompe (vous pouvez utiliser un verre de mesure pour s'assurer que vous êtes en produisant la même quantité de café espresso à chaque fois), et ceux qui sont "volumétrique", soit vous programme dans la machine de la façon dont beaucoup d'eau vous voulez à la dose, et il aura la dose de ce montant à chaque fois.

Les machines manuelles (par exemple, la Pavoni Europiccola) exigent que vous utilisez votre main pour pousser un levier qui permettra à son tour de la force de l'eau à travers le café. Il n'est pas facile d'obtenir des résultats cohérents d'emblée, comme il y a plusieurs facteurs qui vont très facilement varier la quantité de force appliquée, la durée de temps pendant laquelle vous l'appliquer)

Si vous pouvez fournir de plus amples informations, ou de partager des machines que vous avez été à la recherche à, qui pourraient nous aider à construire une meilleure réponse qui pourrait répondre à votre question, un peu plus à fond!

+350
Kemar Harris 5 févr. 2013 à 16:28:50

Oui, il n'y a absolument une température optimale, pas tant pour la préparation du café, je crois, mais pour le boire. Parfait brassage de livrer à café légèrement au-dessus optimale potable de la température. Décideurs qui peut fournir constamment de 200 degré de café sont considérées comme les meilleures machines.

Quelle est la température de votre cafetière

EDIT: Apparemment, cette sweet spot s'applique à la brasserie, et pas seulement de la consommation. Alors que vous verrez des gens se réfèrent à l'aide d'ébullition de l'eau "brûler" le café, il semble que, à la température d'ébullition, le mélange des saveurs et des huiles est extrait trop rapidement, ce qui porte beaucoup trop de moins agréable, saveurs amères et les huiles, laissant un goût désagréable.

Lors de l'infusion, le café, le sweet spot pour la température de l'eau est autour de 202-206 degrés Fahrenheit. ... Depuis l'ébullition de l'eau est un peu trop chaude, verser de l'eau bouillante directement sur le marc de café peut causer des pour en extraire trop beaucoup trop tôt, laissant un goût amer dans votre tasse.

1335 Frankford Blog: Est-Ce De L'Eau Bouillante Mauvais Pour Votre Bière?

+338
JeswanthReddy V 24 avr. 2019 à 18:56:54

Avez-vous déjà vérifié Javazen s Brew Sacs? Ces brew sacs sont littéralement café dans un sachet de thé. Ils vendent de la prime de café organique mélangé avec du thé. Le thé diminue l'acidité et permet de brasser une plus lisse tasse de café. J'ai été boire Javazen plus de 3 ans maintenant, et il n'était pas jusqu'à ce que cette année qu'ils ont lancé le café, sachet de thé - avant le sachet de thé, ils ont vendu leurs mélanges dans les terrains meubles.

Edit:

Après avoir fait quelques plus de lecture, il ressemble à Javazen a été en mesure de concevoir une qualité de café, sachet de thé par la création d'un nouveau sachet de thé de la "technologie" qui permet à votre café à infuser plus de la même façon à une presse française.

+308
jonaustin 21 oct. 2016 à 01:50:50

Qu'est-ce que le bon café à l'eau rapport pour une infusion à froid? J'ai fait le mien avec 100grams de café (un Éthiopien lumière rôti) et un litre d'eau, et brassée pendant environ 12 heures. C'était bon pour moi, mais mes amis a dit qu'il est trop acide pour eux, je le trouve donc acide, de manière que la douceur est présente avec finition propre.

+249
msunij 4 sept. 2019 à 17:14:12

Cette chose n'est pas une solution viable à café de torréfaction tous, je me retrouve avec est Smokey dégustation de café en grains. J'ai été un emballage superviseur dans une grande entreprise de café emballage jusqu'à 15 000 livres de café par jour. J'ai travaillé en étroite collaboration avec la brûlerie de café, et appris à propos de café et de torréfaction. quelques années après avoir quitté cette entreprise, j'ai fait un barbecue torréfacteur et il a très bien fonctionné. J'ai repris un barbecue, et rôtisserie, et un panier, et un ventilateur pour refroidir les haricots. Le tout pour moins de $200.00 et quand je ne suis pas la torréfaction du café, je peux barbecue de la nourriture sur elle.

+202
Heather Morales 26 oct. 2017 à 09:24:04

Presque tous les machine à café a le lait de passer par ce dispositif, qui non seulement le chauffe jusqu'mais qu'il provoque à monter.

Pourquoi est-ce important pour un café? Quel est le problème avec juste chauffé le lait?

+134
Gopinath 1 juin 2013 à 23:41:43

Confession:
De nombreuses règles sur la préparation du café sont écrit par des perfectionnistes (ou les snobs ou auto-proclamés experts...) qui sont toujours à la recherche de l'insaisissable parfaite tasse de café. Si le conseil général pour la réalisation d'un certain type de café doit être pris avec un grain de sel, que certaines personnes aiment à mettre dans leur café, btw.

Pour être honnête, si vous êtes à l'aide de pré-café en grains de toute façon1, qui est un compromis basé sur la commodité déjà, et si vous aimez votre café, je ne vois aucune raison pourquoi vous ne devriez pas continuer votre processus actuel. Personnellement, je pourrait donner des motifs un rapide remuer, juste pour s'assurer qu'ils sont tous mouillés et il n'y a pas à sec de morceaux, avant de mettre le couvercle sur. Si vous êtes malheureux avec ce que votre méthode produit, je voudrais vous suggérer de donner le “officielle” afin d'essayer ou de commencer à modifier les différents paramètres.

1 Il y a abordables et de bonne main-coudé broyeurs disponibles, juste pour dire.

+102
CesarDBA 8 févr. 2014 à 16:50:41

J'ai lu la suite de quelque part et copié sur un bloc-notes pour essayer pour moi-même:

Americano: première photo, puis ajouter de l'eau, qui sont généralement des mélanges dans la crema

Longue noir: d'abord de l'Eau, de l'espresso deuxième, crema se trouve sur le dessus.

Beaucoup de ceux qui font de la longue noir faire pour préserver la crema sur le dessus.

+10
Mohammed Farag 26 mars 2014 à 22:59:45

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