N'a plus le temps d'infusion avec de l'eau chaude avoir un effet négatif de la saveur?

J'ai lu les réponses à des questions, mais je suis toujours confus au sujet de la variable de la durée du temps de brassage. J'ai entendu dire que lors de l'utilisation d'un Moka pot, il faut éteindre la flamme immédiatement après avoir entendu le premier gargouiller son, car si elle brasse un peu plus longtemps (avant le pot commence à gicler le café), le liquide résultant de café un goût plus amer. J'ai aussi lu que l'un des avantages de l'Aeropress est que le "brassage" le temps est tellement minime que le café a meilleur goût et plus "propre". Si moins de temps de brassage=moins amère,puis du café fait avec une presse française intrinsèquement goût plus amer que les autres méthodes? (Peut-être les gens qui utilisent la presse française préfèrent plus d'amertume?) J'ai aussi lu un post d'ailleurs à partir d'une personne qui dit qu'elle a acheté une tasse de café porte-filtre avec trois trous sur le fond plutôt que la typique d'un trou, et que le café avait meilleur goût, car l'eau s'écoulait plus rapidement. Ne plus le café passe à travers un filtre de la rendre moins amère? Si oui, je me demande pourquoi les trois trous du porte-filtre n'est pas plus vendus de plus en plus fréquemment. L'art de la préparation du café peut être si mystérieux ;/

+102
Sabran Salman 14 sept. 2016 à 00:32:47
38 réponses

Il y a des théories concurrentes sur ce que vous devez faire lorsque le bourrage des motifs dans un porte-filtre. Certains de ces comprennent:

  • 30 lbs. de la pression, angle de 90 degrés
  • Frapper le côté du porte-filtre avec le dispositif de sécurité
  • La rotation de la falsifier tout en appuyant
  • Le Nord, Sud, Est, Ouest
  • Même le sol de distribution avec votre doigt avant de damage

Les seuls que je vois et entends constamment, comme exigé, est l'utilisation de 30 lbs. de pression et un angle de 90 degrés. Le reste est employé dans des sens variés et ne sont pas d'autorité ou de dogme.

Ce qui est essentiel pour une bonne dame?

Connexes: Quelle est l'importance de bourrage de café pour une machine à espresso?

+996
Mrinmay 03 февр. '09 в 4:24

Basé sur @MT San commentaire, j'ai fait quelques recherches supplémentaires et est venu avec cet article. Il semble que l'antioxydant contenu de café sont, en général, ne sont pas concernés, ou peut-être même concentré, mais en outre, l'Acrylamide se sont également concentrés pour éventuellement deux fois les niveaux pour le café instantané. La surexposition à l'Acrylamide peut causer des dommages au système nerveux et augmente le risque de cancer.

En tant que MT est dit, il est très difficile à dire. Qu'est-ce que la surexposition à l'Acrylamide, et ne les concentrations d'antioxydants nier le négatif? Voici la source de l'article.

Healthline

+954
DongYuwei 24 août 2012 à 10:08:44

Voici une étude où la cocaïne ont été donnés IV de la nicotine ou de la caféine dans des quantités comparables:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11160635

Fondamentalement, les deux médicaments ont montré à peu près égale de bon/mauvais effets, patient goût, et la stimulation, mais la nicotine a causé la plupart des patients la fréquence cardiaque à augmenter, tandis que la caféine à l'origine de leur diminution. Cet article particulier n'a pas beaucoup d'incidence sur la non-à la cocaïne, mais il est le plus digne de confiance que j'ai pu trouver de comparer directement les deux.

La plupart des scientifiques sont d'accord que 1 à 3 tasses de café par jour n'est pas mauvais pour la plupart des gens, surtout si vous prenez en noir (sans sucre, les succédanés de ces produits, et d'autres mauvaises choses).

http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

D'autre part, la nicotine, alors que peut-être pas terrible en petites quantités sur son propre, a tendance à être emballé avec de graves problèmes de santé (par exemple le tabagisme

+947
Fredgyver 15 déc. 2010 à 05:25:32

Le goût d'une Presse française brassée la coupe est faite (à mon avis) par le velouté, corsé richesse qui peut seulement être décrit comme "bouche". Quels sont les aspects de cette méthode d'infusion cause que la qualité d'être mis en avant?

+934
Ken Vergamot 26 oct. 2010 à 07:47:06

Si votre objectif est de réduire la consommation de caféine vous n'avez pas nécessairement besoin de changer le type de café que vous buvez uniquement de la quantité.

J'ai aussi senti la nécessité de réduire ma consommation de caféine. Je l'ai résolu en me laissant boire le café que je veux jusqu'à l'heure du déjeuner, et ensuite passer à thé dans l'après-midi et la nuit.

De cette façon, j'arrive à garder ma consommation de caféine en bas et encore boire le café que je veux. Autant que je sache (et de voir Kyle et hardmath des postes), le type de rôti de ne pas modifier de manière appréciable le niveau de caféine/

+934
user550384 1 nov. 2019 à 12:30:34

Partir de mon expérience personnelle, je reçois une assez longue et persistante buzz quand je prends un café, aller dormir et se réveiller 40-45 minutes plus tard.

+899
Ansuman Palo 31 déc. 2012 à 21:06:51

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+885
Frank Hale 13 nov. 2018 à 00:54:15
Starbucks est une entreprise leader dans les "fast food" du café. Ils ont une grande variété de cafés et de leurs propres boissons. Ils ont aussi d'autres boissons à partir de leurs propres entreprises, l'Évolution Frais™, et Teavana®.
+835
Salhi Belgacem 17 janv. 2011 à 08:16:13

Je ne recommanderais pas à personne d'utiliser des serviettes en papier; d'utiliser des filtres à café à la place. Hier, j'ai publié un article sur ce sujet sur mon site.

À mon avis, il est préférable d'utiliser un morceau de vêtement ou de la chaussette comme un filtre à café que des serviettes en papier.

+784
Deepan Chakravarthy 20 mai 2017 à 19:58:39

Cette question est abordée dans de nombreux contextes différents, de nombreuses fois, je suppose. Donc, je peux dire que pas un très étrange question, en fait.

Je vous conseille de cocher une réponse précédente en premier. Elle comprend un très beau tableau et le point idéal pour la qualité de l'infusion de café. Elle montre aussi l'extraction des ratios, un soupçon de TDS (total des solides dissous) etc. J'ai copier le lien juste en dessous:

Comme vous le voyez, si vous pouvez gérer pour infuser un café idéale, vous pouvez extraire seulement environ 20% de la valeur de "l'essence" de la base de haricots. C'est la raison pour laquelle certains des membres de Café SE tente de re-brasser les motifs utilisés pour une deuxième fois (je suppose), que vous pouvez suivre ci-dessous:

Alors, bien sûr, d'autres membres de discuter de la TDS pour trouver l'or de brassage point sur le premier graphique. Le moyen le plus facile de suivre ce point à plusieurs reprises, fait par un réfractomètre. C'est un appareil qui permet de mesurer l'opacité. Donc, par la mesure de l'opacité de votre infusion, vous pouvez raison de la quantité de café dissout "essence" dans l'eau; par conséquent, vous pouvez estimer la force de votre tasse.

J'espère que ces réponses précédentes et le chemin que j'ai réalisé vous aide à vous.

+776
Alexandre Le Roy 5 sept. 2010 à 06:20:23

J'ai lu sur différents sites web, principalement liées au fitness, sur le cyclisme avant l'entraînement en raison d'une accumulation de tolérance à la caféine. Les suggestions varient généralement de 1 à 2 semaines, mais je pense que ce serait une bonne question à avoir ici. Quelques liens serait sympa, si vous pouviez me pointer à certaines études.

Donc, Combien de temps faut-il pour réinitialiser la caféine tolérance à la pré-le niveau de caféine?

Pouvez descendre de caféine pour une période de travail à temps partiel de la caféine tolérance recalibrator?

+756
Prabhakaran 12 mai 2014 à 23:50:58

Je le fais avec une de la presse française, généralement avec une torréfaction moyenne. Mes meilleurs résultats viennent d'exagérer la quantité de haricots pour la première fois (de nombreuses fois à une augmentation de la température d'extraction), puis en extrayant une seconde fois avec de l'eau plus grands:café ratio. Je n'ai pas pris des mesures, mais il ne se sentent pas à une montée de caféine à partir de la deuxième extraction.

+751
Crypt0jan 5 déc. 2010 à 15:31:04

Je recommande également que vous envisager de verser au cours des cônes; ils sont de bonne qualité et la portabilité. Vous pouvez avoir un beau verre ou de la céramique, un pour la maison et un en plastique pour le voyage. Je porte un cône en plastique et les filtres presque à chaque voyage je prends. Je m'installe pour la pré-sol ou de magasin de café moulu lorsque sur la route, bien que je souhaite que j'avais vraiment un portable à la main meuleuse.

Personnellement, je trouve l'Aeropress (ou, séparément, un français de Presse) trop encombrant pour le voyage. Je trouve aussi que le nettoyage est plus facile avec un cône filtre de ces options.

Si vous êtes vraiment intéressé à économiser de l'espace ou de l'extérieur de l'emballage, de considérer un réductible à cône porte-filtre (j'ai possédé une, lien Amazon depuis des années; pour d'autres, la recherche "réductible à café de cône filtre" ou presque). Il fonctionne ok, mais pas pour une utilisation quotidienne à la maison. Peu importe ce que, assurez-vous d'en acheter un avec un filtre compatible de la forme (Hario vs Melitta vs panier). Voir aussi cette question pour discussion en plein air et portable pour faire le café.

+648
Chris Beegzy Bieger 12 avr. 2018 à 00:57:55

Je ne suis pas un biochimiste/physiologiste, mais je vais donner mon meilleur scientifique aller.

La principale raison pour laquelle les gens endormis après un repas copieux, "faire la "itis" comme beaucoup l'appellent, a simplement à voir avec l'homéostasie. La moyenne de l'alimentation de la personne est généralement constitué principalement d'hydrates de carbone. Les glucides, en particulier lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités, provoque un pic important dans notre sucre dans le sang. Pour que votre corps pour amener les niveaux de sucre dans le retour à la normale, le corps libère de l'insuline.

Cela stimule la circulation du tryptophane (un acide aminé dans le cerveau), ce qui conduit à l'augmentation de la production de la sérotonine, un neurotransmetteur responsable de sommeil. Et cette augmentation du niveau de la sérotonine déclencheurs de la somnolence après les repas. - Voyez plus à: http://blog.zocdoc.com/get-sleepy-meal-weird-science-daily-life/#sthash.fseXW9aA.dpuf

Dangereusement assez constante de dopage et de la chute de la glycémie dans le corps humain peut conduire à T2 Diabète (associés pour la plupart transformés en sucres).

Tryphtophan est la même aminés que l'on trouve en abondance dans la turquie est peut-être pourquoi certaines personnes prennent de sonner après le grand jour de Thanksgiving repas!

Maintenant, ce qui nous amène au café de la partie. Le café est la caféine qui est un stimulant du système nerveux central. Elle augmente la pression artérielle, le métabolisme, les causes de la natriurèse (augmentation de la saline de sécrétion), mais de toute évidence, peut causer de la nervosité, l'anxiété légère et de la vigilance.

C'est parce que lorsque la caféine est consommée, il a un effet antagoniste sur les récepteurs de l'adénosine; en d'autres termes, la caféine empêche l'adénosine à partir de l'activation du récepteur par le blocage de l'emplacement sur le récepteur lorsque l'adénosine se lie à elle. En conséquence, la caféine empêche temporairement ou soulage la somnolence, et donc, maintient ou restaure la vigilance.

Il n'est pas le sang dans votre corps qui affecte la somnolence ou de vigilance, plutôt les neurotransmetteurs et leurs synapses chimiques enter image description here

TL;DR: Après les repas, votre corps est naturellement la production de neurotransmetteurs pour amener votre corps à un état d'homéostasie. Lorsque vous procédez à l'acquisition de café, qui contient de la caféine, il réagit et vous permet de rester éveillé et alerte.

+598
fucus on 17 mai 2012 à 23:56:00

Salut ne sera probablement pas un trait de kirkland haricots ou de l'emballage des grains. L'électricité statique peut s'accumuler entre le moulin et les haricots. - vous noterez que les haricots ou les coller sur les côtés de ce receptical ils obtiennent sol dans.

Voici un hack pour résoudre ce au le moulin du stade c'utilisé de petites quantités d'humidité susceptibles de réduire ce qui se passe dans le broyeur qui casuses de l'électricité statique: deux matériaux se frottant les uns contre les autres - et oui accusés et repoussant les uns des autres.

Maintenant peut-être pas tous les haricots ont cet effet pour le même niveau en fonction de la teneur en humidité - ne sais pas - ou peut-être juste son taux d'humidité et broyer les tailles. Mais en supposant que pour vous, il est juste à kirkland, des haricots, et tous les autres paramètres restent les mêmes, vous pouvez essayer ce hack, et de voir si qui trie la question.

Être désireux de savoir comment votre test va.

m.c.

+572
Yajiao Chen 24 oct. 2017 à 00:02:55

Je voudrais savoir si mon ordinateur a déjà assez à l'échelle de l'accumulation pour un détartrage de session.

C'est un 2 de groupe, l'échange de chaleur chaudière en cuivre. Environ 10 000 coups de feu à travers la machine. J'ai utiliser de l'eau filtrée à partir d'un fournisseur d'eau.

Enfin, avez-vous des références de détartrage procédures pour les machines de ce genre?

+567
I Love Emojis Lab 25 janv. 2015 à 16:17:25

J'ai acheté un sac de Guatemala/Colombie/Ethiopie mélange après avoir même origine Pérou haricots (tous Arabica), et a été frappé par la différence de haricot de taille: Péruvien haricots étaient presque deux fois plus grand que les haricots dans le mélange.

Maintenant, je me demande si la différence est conditionnée par certains facteurs environnementaux, ou des différences régionales de la plante de café, ou le moment de la récolte. Bien sûr, il se peut également que toute plante de café n'importe où, produit des grains de (beaucoup) de taille différente, et ensuite, ils sont triés en taille-compatible lots (selon ce guide, par exemple).

+566
Svein Tarald 2 janv. 2015 à 23:04:09

En raison de l'âge et de l'utilisation de votre machine Keurig, je dirais que vous êtes confronté à deux problèmes possibles - un à la fois ou peut-être les deux.

Les Problèmes:

  1. Le moteur de la pompe dans votre machine Keurig peuvent tout simplement être épuisé. Si c'est le problème, vous devriez être en mesure de l'entendre de la difficulté à pomper l'eau à travers la K-Cup. Si vous avez besoin d'un titre de comparaison, essayez de le comparer à un modèle plus récent, et de voir comment ça sonne. Si le détartrage (voir le problème) ne fonctionne pas, alors vous devrez peut-être remplacer le moteur/de la pompe. Il peut être plus facile d'acheter une nouvelle machine Keurig.

  2. La machine doit sérieusement être de mise à l'échelle. Je recommande l'exécution d'une solution de 25% de jus de citron et 75% d'eau à travers la machine. Assurez-vous de courir autour de 250 - 500 mL (environ une à deux tasses) de cette solution dans le réservoir jusqu'à une tasse. Puis rincer avec atleast 1 L de l'eau normale (environ 4 tasses).


ATTENTION:

Comme je l'ai dit dans d'autres réponses, de respirer les vapeurs de ce qui peut être extrêmement dangereux pour votre muqueuse (parties des yeux, du nez, de la bouche, de la gorge, des voies respiratoires et des poumons). Ne pas respirer la vapeur ou de gaz.

Ce n'est pas une préoccupation majeure avec le jus de citron (c'est pourquoi je vous le recommande), mais si vous utilisez du vinaigre ou un commercial de scaler, ce serait une grande source de préoccupation.

Juste être intelligent à ce sujet. Vous ne voulez pas finir avec des dommages permanents à votre système respiratoire.


D'autres problèmes possibles (plus difficile à corriger):

Il pourrait être possible qu'un sceau quelque part dans la pompe est usée et de l'air entrant dans le système tel qu'il est en train de pomper. Cela implique le remplacement d'un joint et de la prise de la machine en dehors bien.

Il y a peut être un autre composant, que je ne peux pas penser, qui est endommagé. Essayez les solutions ci-dessus et laisser un commentaire. Laissez-moi savoir si quelque chose fonctionne.

+564
Joelle Mastelic 19 oct. 2019 à 21:46:43

Hawian le café est cher. Café de la Maison Blanche. Café élevés en Amérique. La production est limitée, à prix Élevé de main d'œuvre. J'ai eu une fois. Un 2ème taux le café au mieux. Cambodgien de la baie le café est bon. Ce que le prix sera pas la moindre idée. Nouveau café de la zone de nouvelles plantes. A la fois avec certains expatriés qui revient tout juste d'ici au Cambodge. Alors, probablement, le meilleur des échantillons. La thaïlande café âgés de singe shat est là-haut. Je suis sérieux ici. Philippine café tout frais de la montagne est difficile à battre. Le café le plus il est manipulé de plus dans le transport maritime, le plus de temps à partir de la plante. Perd de la saveur, tourne amer. Donc, pour le meilleur café pas de coût. C'est souvent ce jour, il a été récolté sur la montagne? Combien de manutention. Lorsque vous définissez dans les champs de haricots, ils sont la torréfaction des fèves dans une poêle à broyer & le pot est sorti. Vous avez le meilleur café autour.

+527
AzimCan Kuruca 1 janv. 2010 à 06:54:30

Il est connu que le café est un diurétique, mais (en général) si vous avez l'habitude de boire de l'eau de 6 à 8 verres par jour (sauf à faire du sport, etc) vous serez amende. Parfois, sur les avions pendant les vols de longue durée est suggéré d'éviter la caféine que vous pouvez obtenir un peu déshydraté à cause de la pression de l'air à l'intérieur de la cabine. Dans l'ensemble de notre corps est de 70% de l'eau, de nos cellules, le sang qui en ont besoin, les muscles trop afin d'éviter la fatigue, l'eau est le meilleur ami de notre corps, afin de boire un verre ou deux ne fait pas de mal :-).

+491
Ben Schreiner 13 mars 2017 à 18:59:38

J'ai entendu d'un ami qu'il y a une nouvelle tendance qui se passe. Les gens amènent leurs enfants à Starbucks et l'achat d'un soi-disant "baby-cino", c'est à dire le café décaféiné café avec beaucoup de crème et de sucre.

Est-ce vraiment une occurence? Est-il des preuves sur les effets du café (même le café décaféiné) sur les enfants?

Est-il éventuellement de la santé-risques devrait examiner, avant de donner à café pour un enfant?

+458
Marc Cohen 4 janv. 2013 à 02:32:10
  • La stérilisation des pièces de petite taille (sucettes, tétines, brosse à dents
    têtes, etc.)
  • Desserrant filetée bouteille et couvercles pour pot de miel et d'autres substances collantes
  • Nettoyage de petits objets (bracelets de montre, des anneaux, des morceaux de grunge autour des coussinets pour vos lunettes)
  • Bouchon de tube de dentifrice nettoyer Rapidement le chauffage de l'eau pour le thé/chai
  • Rapidement le chauffage de l'eau pour le rasage bol
  • Faire fondre le beurre Blocage des chapeaux
+433
JKelly 29 mars 2015 à 20:20:14

Lorsque la main gouttes de café en Hiver, l'eau disparaît dans la brume. Nous avons évidemment besoin d'aller vite avant que la température de l'eau baisse trop. Aussi, d'une chambre froide a tendance à causer plus de brouillard, rendant difficile de voir le marc de café, tandis que la formation de gouttes.

Est-il recommandé de la température de la pièce pour "mieux" goutte à goutte? Mieux ici peut entraîner une augmentation de la qualité de boire de suite, ou tout simplement plus pratique des moyens de formation de gouttes.

La question est plus sur la main-gouttes, mais il pourrait avoir son importance avec des machines.

+433
j lynne 30 mai 2010 à 05:08:17

Nous obtenons notre eau du robinet provenant de sources locales, telles que les rivières et les lacs. Cette eau peut contenir des bactéries, polluants industriels, les eaux de ruissellement agricoles et des métaux lourds et des minéraux lessivés dans le sol. Afin de rendre l'eau potable, l'usine de traitement doit filtrer des particules, désinfecter l'eau pour tuer les micro-organismes, et de supprimer tous les minéraux ou d'autres substances chimiques qui dépassent les normes fixées par l'EPA. Et oui En général, grâce aux municipales de traitement de l'eau, l'eau qui sort des robinets dans nos maisons est bonne à boire. Donc tout simplement de l'eau en bouteille est meilleure

+421
swizzly 29 sept. 2018 à 13:39:02

J'ai renversé mon café sur ma chemise en coton. Il tache si je laisse sécher? Il n'est pas blanc donc je ne peux pas juste de l'eau de javel c'. Ou vont-il sortir ordinaires de la laver?

+353
frodolicious 16 juin 2015 à 22:14:58

Le café est frais seulement pour environ 7 jours à compter de rôti. J'ai essayé de garder dans un endroit frais, gel et beaucoup plus d'options, mais n'aide pas trop, j'ai donc décidé de prendre un café rôti de machine et juste rôti comme beaucoup j'ai besoin pour les 1-2 jours. Tout cela est de mon expérience, pas de livres ou quoi que ce soit d'autre. Si le café est pour un couple de semaines ou de mois que n'est pas la dégustation et n'a pas la puissance que doit avoir.

+346
Peter Orije 19 janv. 2011 à 09:33:23

La teneur en caféine des grains de café Arabica est d'environ 1,2% de sa masse. Une mesure standard d'une cuillère à café est d'environ 5 ml. Cela signifie que vous obtenez autour de 5 g de café moulu dans une cuillère à café, qui s'élève à environ 0,06 g ou 60 mg de caféine.

Cependant veuillez considérer que les petites cuillères et cuillères sont en général un terrible unité de mesure pour diverses raisons. Normal cuillères à café ne sont pas standardisés. American cuillères à mesurer sont près de 5 ml mais pas de 5ml. Et en général, on mesure le volume et pas de masse, ce qui la rend dépendante de la densité de ce que vous êtes en mesure de. Pour café moulu cela peut varier largement et dépend de la fève origine, le rôti de niveau, la mouture de la taille et probablement d'autres facteurs que j'oublie à l'instant.

+260
Hasky 24 juin 2017 à 03:55:27

J'ai suivi les étapes de la Stumptown Torréfacteurs guide, qui dispose d'un Bodum Presse française. La réponse est de 4 minutes, mais il comprend une étape de mélange après les 1 minutes. Sur le site:

"...verser de l'eau chaude (30 secondes d'ébullition ou environ 205 degrés F) dans la presse française, saturant l'ensemble de vos motifs, et de les verser à la marque à mi-chemin. Commencez votre minuterie pour 4 minutes.

Après 1 minute, remuer le “bloom” (ou couche supérieure) et versez le reste de l'eau uniformément sur le dessus et apposer le appuyez sur le couvercle du pot.

Après 4 minutes de la minuterie s'éteint, de plonger et de servir.

+241
Yurka Life 13 mai 2014 à 01:17:03

L'acide chlorogénique est abondante dans le café vert. Il se dégrade à travers le processus de torréfaction. Si un café est underroasted, il y aura encore beaucoup de CGA et il sera très âcre et désagréable acide à cet égard. Iin underroasted café les réactions chimiques de rendement douceur n'étaient pas entièrement suffisant.

C'est l'un des waterloos de trop nombreuses entreprises entrant dans le café. Ils deviennent trop gung-ho-dessus de la lumière rôti, qu'ils servent et tourner-off beaucoup de gens avec l'estomac-mal les acides café.

+238
matthew2196 30 déc. 2010 à 11:16:22

Ma question est aussi simple qu'il y paraît. Je veux savoir qui constituante dans le café me fait chier, chimique ou physique (particules).

Je suis sûr que tout le monde a fait l'expérience. Vous buvez (couple) tasse(s) de café et quelques minutes plus tard, vous trouverez vous-même de se précipiter aux toilettes. Personnellement, je ne bois pas beaucoup de café. - Je boire une tasse par jour (uniquement de Nous. pour Fr.) et de temps en temps une tasse sur le week-end.

Quel ingrédient provoque cet effet laxatif?

  • Est-il de la caféine?
    • Si oui, pourquoi ne pas les boissons énergétiques ont un effet similaire?
  • Est-il quelque chose à partir des grains de café en lui-même?
  • Faire seulement un type de café (haricot) ont cet effet laxatif?

J'ai essayé de googler un peu, mais je n'ai pas trouvé une réponse significative. Semble que les scientifiques ne peuvent s'entendre sur les ingrédients qu'il provoque, ou si c'est même scientifiquement prouvé que le café a un effet laxatif.

+225
Gjenaii 6 juin 2019 à 00:37:19

J'ai utilisé deux filtres en papier et la "Mesure" de la marque en métal AeroPress disque que vous avez lié. Ils sont un peu différents, et j'utilise à la fois le disque de métal et de papier filtre en fonction de mon humeur. À mon goût, le disque de métal ne produire un "fuller" corps de tasse (car plus de "trucs" vient à travers le filtre -- huiles et de macro-particules ou quoi que ce soit). Je crois que "l'utilisateur moyen" (ma définition) serait en mesure de faire la différence dans un side-by-side de test, et probablement suffisant pour déterminer la préférence.

Cela dit, je préfère le papier, pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, la simple commodité qui est mieux pour moi. Après le brassage, je plonge le filtre et le passé des motifs directement dans mon compost contenant. Après un rinçage rapide de l'unité, c'est assez propre pour moi.

Comme pour ma goûts et préférences, je pense que le papier produit une meilleure qualité et les plus agréables de la coupe. Depuis les perforations sont plus grandes, il n'y a plus de grain à la sortie lors de l'utilisation du disque de métal, de sorte que vous vous retrouvez avec une (petite quantité) de "boues" dans le fond de votre tasse, et il deviendra amère plus rapidement en raison de l'allongement de contact avec le terrain après le brassage.

En aparté, je préfère aussi pour le marginal (et discutable) "santé" raisons. Les filtres en papier suppression de certains composés (tels que le cafestol) qui ont prétendu le taux de cholestérol-qui affectent les propriétés. Pour plus de "mon avis" sur ce sujet, consultez cette question sur la comparaison générale entre le papier et ré-utilisable filtres et ma réponse sur le sujet en général.

+221
Heather Santiago 25 déc. 2012 à 23:30:53

Un rôti de lumière fait ressortir le caractère de café. Une torréfaction foncée, est généralement moins complexe et riche en goût, amer et moins floral. Un peu de rôti est sucré par rapport à la torréfaction foncée.

+164
Carol Magill 10 mars 2018 à 15:40:53

Mon nouveau travail m'acheter mon propre café pour la première fois dans ma carrière professionnelle. Je suis étonné de la quantité de café que je consomme. Je bière dans mon bureau à l'aide d'un aeropress. Quelqu'un a déjà essayé d'utiliser les motifs plus d'une fois? Des conseils comme je l'essayer?

+145
kmrtnkv 3 sept. 2017 à 14:57:29

J'ai pris un café qui avait le goût de brûlé dans beaucoup de moins cher des restaurants et de la commune de cafetières dans les maisons. Il est uniformément été des choses assis sur une chaud pour une longue période (par exemple, une heure ou plus) après le brassage. Garder le café sur la chaleur après l'infusion "cuisiniers" vers le bas, juste que le maintien d'une soupe ou une sauce, laisser mijoter réduit. Cependant, il a l'effet inverse sur le café que sur les sauces ou les soupes; au lieu de le rendre plus riche, il détruit la plus délicate de composés de la saveur et rend le goût de brûlé. Même réchauffer le café dans le micro-ondes peut rendre le goût plus comme un cendrier que du café.

+105
viet080216 8 août 2015 à 06:53:05

Basé sur ma propre expérience, café moulu ou en grains de café sont plus ou moins le même volume par gramme.

L'auteur partage aussi la même expérience avec moi sur son blog ici avec une certaine expérience et une belle photo.

Je suppose, la différence de puissance peut être le résultat de différentes de haricots de la qualité. La saveur des grains de café dépend de beaucoup de facteurs que vous pouvez trouver dans cette discussion.

+80
ahmed ch 23 août 2010 à 08:42:25

Selon Google, une tasse de 8 onces.

Selon Wikipedia, une tasse de café que mesurée sur la cafetière n'est 5.07 oz.

Toutes les marques de café-je acheter montre les directions pour 1 cuillère à soupe. par 6 oz..

Pourquoi, donc, est une tasse de café seul 5.07 oz. lorsque personne (que je connais) utilise une tasse que les petites? En fait, dans la plupart des établissements, vous ne pouvez même pas acheter un "petit" tasse de café qui est à moins de 8 oz.

Est-ce juste un complot pour que la cafetière entreprises peuvent exagérer leur capacité, tandis que les entreprises de café duper les gens en utilisant trop de café par tasse ou est-il une autre raison?

Pourquoi ne pas simplement faire 6 oz.?

+78
Thirumoorthi 6 mai 2019 à 05:35:20

Les recettes varient selon les goûts, mais si vous voulez une concentration similaire ("force") de café, vous voudrez probablement utiliser une plus forte infusion de café (montants essentiellement à l'aide de plusieurs motifs). C'est parce que vous êtes à diluer le café quand vous ajoutez de la glace qui fond), d'autant plus si vous essayez de démarrer avec fraîchement moulu et de café bien chaud (fondre plus de glace). Voici une suggestion de Chow et une discussion de Graves Mange que de discuter les méthodes.

Personnellement, cependant, je préfère le résultat de froid-café. Plutôt que de infusé chaud et servi froid, c'est à la fois infusé, et servi froid. Je pense que le froid infusion d'extraction est un meilleur complément à la froide de service. En outre, moins de la glace pourrait être nécessaire pour refroidir la boisson un semblable de la température, ce qui est un bonus supplémentaire. Voir la myriade de questions à pour en savoir plus sur le sujet.

Comme pour le lait/crème et/ou de sucre ou de l'édulcorant, ce qui semble être de préférence toute personnelle. Je prends le mien, noir, donc je vais laisser les autres faire de commentaires.

+76
LILJJH2000 17 juin 2016 à 15:53:52

Il n'y a pas d'étiquette universelle bien qu'il existe divers types d'étiquettes pour la durabilité du café.

Vous ne pouvez vraiment pas avoir une étiquette universelle que chacun des étiquettes ont leurs propres normes qui doivent être respectées et diverses exploitations de café et les producteurs de certains d'entre eux. Par exemple, dans le Huffington Post, il mentionne certains de ces étiquettes:

  • L'USADA (ou simplement USDA): il s'agit essentiellement des États-unis de l'étiquette de l'organique pour divers produits (j'.e la viande et les fruits) qui n'est pas seulement limité à café. Il est assez stricte (qui a des agences de certification, les contrôles pour critère n'est pas seulement en cours de production mais aussi de la distribution et de l'emballage), car il

    Vise à promouvoir et à renforcer naturelle des sols et le recyclage des ressources, ce qui contribue à créer un univers riche et fertile substrat pour la culture et de maintenir l'équilibre écologique en interdisant l'utilisation de produits artificiellement (synthétique) de l'agrochimie.

  • Comme mentionné par @avacado1, il y a un équivalent Européen de l'USDA, qui est Bio de l'UE du Programme (à noter que l'UE ne permet pas de couvrir l'ensemble de l'Europe). Source

  • Certaines entreprises comme Starbucks ont leurs propres labels qui garantissent leurs normes pour le café:

    C. A. F. E. (qui signifie " Coffee and Farmer Equity) évalue l'économique, le social et l'environnemental de la production de café afin de s'assurer que les Starbucks, les sources de café sont cultivés de manière durable. Starbucks a collaboré avec Scientific Certification Systems (SCS), un tiers de l'évaluation et de certification de l'entreprise, d'élaborer les lignes directrices pour le programme.

  • Programme Rainforest Alliance: C'est plus "naturel" de la certification depuis:

    Avec ce programme, le café est cultivé dans des fermes où les forêts, les rivières, les sols, la faune et la flore sont conservées et les travailleurs sont traités avec respect, payés un salaire décent, correct et sûr de l'équipement, et l'accès à l'éducation et aux soins médicaux.

  • Oiseau Conversation Amicale: Ce label garantit que les plantations de café soutenir les oiseaux indigènes et migrateurs qui viennent pour une visite:

    Le Smithsonian migratory Bird Center (SMBC) donne de cette certification pour les agriculteurs afin de promouvoir cultivé à l'ombre plantations de café biologique qui peut jouer un rôle clé dans la conservation de notre environnement global et des oiseaux migrateurs qui trouvent refuge dans ces forêts, comme les plantations.


Donc, comme vous pouvez le voir ici, les différents labels ont non seulement des diverses normes et des objectifs, mais ont leur propre zone de compétence, chacun essayant d'obtenir de l'appui sur ce qu'ils sont.

+55
Alexander Matrosov 30 sept. 2015 à 08:50:55

Afficher les questions avec l'étiquette

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