Moka pot crache et les babillages malgré tous mes efforts

Des vidéos comme cela un spectacle d'une lisse, visqueux en écoulement de café au fond d'un moka pot dans le haut. Par ailleurs, j'ai lu qu'il faut couper le feu dès que vous commencez à entendre un bruit de glouglou, de peur que le café amer. Cependant, je ne peux pas concilier l'une de ces avec le comportement de mon moka pot:

  1. Le pot commence à toussoter et le glouglou dès que le café commence à venir: il n'y a jamais fluidité de la circulation.
  2. Donc, si je devais couper le feu à ce point, il n'y aurait qu'une petite quantité de café dans le pot.

Je suppose que je suis en train de faire quelque chose de mal. Voici ma procédure:

  1. De l'eau chaude à la vapeur valve de sortie.
  2. Bustelo motifs dans le panier-filtre, nivelé, mais pas damé. (Non, pas fraîchement moulu.)
  3. Peu de flamme.
  4. Éteignez la flamme lors de gargouillis devient moins stable.

Qu'est-ce que je dois faire différemment?

+81
StackedCrooked 28 févr. 2018 à 05:35:55
29 réponses

Pour moi, un percolateur est un juste un mécanisme. Vous avez un chauffe-eau au fond, un tube, et une valeur de contrôle. L'eau pénètre dans le tube et une partie de l'eau est vaporisée et il pousse l'eau chaude vers le haut. Ils n'ont pas de pompe. Ce type de cafetière est appelé un percolateur. À partir de là, le terme a utilisé beaucoup de façons.

+825
Jimmy Hurford 03 февр. '09 в 4:24

Vous pouvez réduire l'amertume du café, mais peut-être pas à un niveau que vous aimerez.

(Un ami m'a dit qu'il ne pouvait pas supporter de poivrons, expliquant que si ils ont goûté à 10x aussi fort, je ne serais probablement pas comme eux, soit. Depuis, j'ai demandé aux gens s'il y a une saveur particulière qu'ils n'aiment pas, et il entendit une variété de surprenantes réponses.)

À en juger par la café à de nombreux cafés, beaucoup de personnes ne doit pas l'esprit amer du café ou de la recouvrir avec le sucre et la crème. Je pense que bon café doit être noir bon.

Il est possible d'acheter savoureux 100% chocolat noir à partir de certains artisans chocolatiers. Ils doivent commencer avec adapté haricots et bien à l'écoute des processus. Bâclée, ne sera pas coupé.

De même, il est possible de faire du café, ce n'est pas (très) amer. Il nécessite la sélection des fèves et de l'application d'un bon processus.

Je ne sais pas comment faire pour trouver des haricots en général, mais essayez de 100% de café Kona. (Si il ne dit pas “100%” alors il est fortement diluée.) J'ai trouvé une autre excellente haricots en provenance du Mexique et de la Colombie. Je pense que toutes ces torréfaction moyenne.

Le brassage de la technique est essentiel. Essayez d'utiliser un AeroPress, car il donne beaucoup de contrôle sur le brassage des variables, il limite l'extraction par brassage avec une partie de l'eau (diluer après le brassage), et les méthodes d'immersion sont plus tolérantes.

Cette page sur les Anges de la Coupe a une introduction utile pour le brassage de variables et d'expérimentation. Pour résumer de part et d'autres sources:

La sur-extraction en cours de brassage sera la cause de pires résultats. Vous pouvez régler que par l'intermédiaire de: mouture plus grosse, ou plus court temps d'infusion, ou de refroidisseur d'eau de brassage [les Anges de la Coupe dit plus chaudes, mais d'autres sources disent refroidisseur], ou du moins de l'agitation (l'agitation), ou régler le café:rapport eau. Ces recommandations supposent que vous êtes, mais pour toute variable peut être désactivé dans les deux sens.

Tous ces réglages peuvent faire de la bière aigre plus, ou trop fort ou trop faible, ou autrement déséquilibrée. Il y a un équilibre délicat à atteindre. Ils disent que la température affecte les notes acidulées de plus que les notes amères.

(Chauffage le café par la suite ne devrait pas le rendre plus amer, ou pas trop, car il n'est plus en contact avec le broie.)

Faites l'expérience! Commencer avec un réglage de la taille de la mouture. Mouture plus fine fait pour plus breuvage amer. Mouture plus grosse rend plus sure d'infusion. Entre les deux doit être un heureux compromis.

Le brassage est très sensible à la taille de la mouture. Si vous n'avez pas de même mouture, vous aurez des particules de grande taille et de certaines petites particules, ce qui rend pour quelques notes amères et quelques notes acidulées ensemble.

Par conséquent, vous aurez besoin d' un bon moulin à meules. (J'ai suivi les recommandations de cette Sweethome examen.)

Cet article du NY Times ajoute:

... extraits à l'eau de la saveur, de la petite marc de café plus vite que les gros. Un incompatible moudre moyens goût aigre de petits grains, et l'amertume de la grande, tous en même temps.

... le froid de l'bean [rectification], le plus uniforme des particules qu'il produit, et plus encore la saveur.

... mettre les haricots dans le congélateur — garder paniers étanche à l'air pour éviter l'obsolescence et de l'humidité.

(Cependant, le Baratza broyeur n'est pas conçu pour le broyage de grains de café congelés.)

Quelques conseils pour conclure:

  • Nettoyer le broyeur souvent (tous les mois?) et nettoyer l'équipement d'infusion quotidienne afin de ne pas accumuler de rancissement des huiles.
  • Essayez le café décaféiné. Le processus de décaféination réduit l'amertume.
  • Essayez moyen et à la lumière des rôtis.
  • Démarrer avec l'AeroPress du fabricant recette, mais ne pas remuer 10 fois. Mettre dans le broie, versez dans l'eau chaude jusqu'à nº 2, tamponnez avec le bâtonnet à mélanger un peu pour l'aider à tout humide, attendez 10 secondes, remuer doucement 2 ou 3 fois, puis appuyez sur.
  • Utilisez un thermomètre pour obtenir la température de l'eau à droite.
  • Utiliser une échelle pour mesurer le café.
  • Commencer avec la taille de la mouture #14 si vous utilisez le Baratza Encore broyeur. Avec 40 moudre taille étapes, le réglage de ±1 étape fait notable, le goût de la différence.
  • Ne vous embêtez pas avec l'envers (tête en bas) méthodes-ceux qui ont tendance à produire plus de café amer, et qu'ils risquent un gâchis avec de l'eau chaude.
  • Un papier filtre produit plus "lisse" dégustation de café qu'un bambou filtre n'.
  • Ne pas la peine de pré-mouiller le filtre, au moins pas jusqu'à ce que vous avez expérimenté avec de plus en plus important de variables. Pré-mouillage va surtout laisser votre eau refroidir.
+824
GYTIS 31 déc. 2014 à 11:35:57
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Il y a un goodish guide pour votre torréfacteur ici.

Je voudrais aussi garder à l'esprit que le café a une période de refroidissement après "stop" de torréfaction, d'où il sera, en général, rôti de sombres à un niveau (ou les deux). Vous devez essayer de terminer votre rôti, à un niveau plus claires que ce que vous visez et de laisser le café "cool" dans votre choix rôti.

Je pourrais suggérer que vous rôti à un niveau inférieur (moins de chaleur), de sorte que les grains se déplacent à travers les étapes plus lentement. Cela va mal sucer votre temps, mais vous permettra également une plus grande chance d'arrêter le rôti à l'rôti de niveau que vous visez.

Gardez à l'esprit que beaucoup de descriptions vous lire pour le café vert sont faites par des gens extrêmement fins gourmets. N'importe quel café vous rôti, fruit de type descriptions sont encore des notes et des notes de café, pas l'ensemble de la saveur. En outre, la qualité des haricots verts vous sont torréfaction incidence sur la qualité finale de votre rôti. Il est impossible de faire des pauvres des haricots verts grand parfaitement rôtir. Vous pouvez, cependant, la ruine de haute qualité des haricots verts avec un mauvais rôti.

Quand j'ai commencé à rôtir, j'ai eu "de la chance" il suffit de commencer avec un bon marché air popper. L'avantage de cela est que, avec un popper, il est très facile d'entendre les "fissures" associé à la torréfaction. Mon opinion personnelle est que les "fissures" sont l'une des rares constantes avec des haricots qui fait systématiquement indiquer rôti de niveau. Bien qu'il existe d'autres jauges de là-bas (l'obscurité et de l'odorat), ils peuvent varier avec différentes variétés de haricots. Finalement, j'ai déménagé à une machine où je ne pouvais pas entendre la fissuration à tous, mais d'ici là, j'avais appris suffisamment des autres indices qu'il n'a pas autant d'importance.

+773
anoa anoa 14 mars 2012 à 11:06:22

Juste pour ajouter une variation, qui est un peu inhabituel. Un Monsooned Malabar est aussi un très gros haricot. Cependant, c'est parce que les haricots verts, déjà mis en sac, sont laissés à "l'air" dans le moonsoon vents et ils absorbent l'humidité et de l'étendre à environ deux fois leur taille d'origine, et aussi changer de couleur ivoire.

Je n'ai pas eu Monsooned Malabar pour un long moment mais je ne me souviens pas d'eux de l'expansion d'un ensemble beaucoup plus dans la torréfaction. (La diffusion des résultats de processus dans leur torréfaction rapidement et ils se déplacent très rapidement à partir de la première fissure à la deuxième fissure).

+735
Nicholas Mircovich 15 mai 2017 à 08:12:40

Je suis la vérification d'un coffee shop en ligne qui m'a été recommandé, avant de décider d'aller dans. J'ai remarqué que les fèves qu'ils vendent dans les bacs sont tous à découvert sur les photos (les photos sont à partir de Google, de sorte qu'ils sont plus susceptibles prises par les clients).

Est-ce normal que les cafés laisser les haricots sont exposés à l'air comme ça? J'étais sous l'impression que l'exposition à l'air affecte directement la saveur. L'endroit est fantastique examens et quelques personnes m'en ont parlé IRL, il me semblait bizarre qu'ils ne l'auraient pas suivi ce que je pense est la procédure standard.

+700
deserg 22 sept. 2019 à 07:20:12

La principale différence entre la céramique et le plastique V60 est la rétention de la chaleur. La céramique conservent la chaleur et peut être pré-chauffé, la création d'une température stable. En fonction de qui vous êtes cela peut ne pas faire une énorme différence, mais je préfère la céramique comme je sens le plastique suce la chaleur hors de l'eau/café.

L'autre raison, je préfère la céramique est à des fins de nettoyage. La céramique est non poreux et j'ai utilisé le mien pour 6 mois avec pas de résidus ou de taches que ce soit. Le plastique peut se former à construire ups à partir de minéraux dans l'eau ou de café et de commencer à apparaître visuellement attrayant (je ne sais pas si il aura une incidence sur la saveur du café)

Le plastique V60 est évidemment plus durable et résistant aux chocs et aux mineurs de gouttes, de sorte qu'il peut être une solution portable pour le café. Cependant, la céramique, le V60 est le plus attrayant visuellement de la volvo V60 est (à mon avis) et il reste à mon domicile sur le compteur de sorte que je le préfère. Je crois que les rainures à l'intérieur de la machine et de la taille de tout ce qui est identique, de sorte que vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un d'eux.

+689
Balu 21 oct. 2012 à 13:01:20

C'est la crema. La crema s'écoule naturellement vers le haut lorsque l'espresso est versé dans de l'eau chaude, tandis qu'elle sera totalement dissous si vous ajoutez de l'eau chaude pour le café espresso.

+579
raj2017 20 nov. 2016 à 06:55:56

Je me demandais pourquoi l'aeropress les directions d'appel de l'eau est comprise entre 165~175 °F (73~79 °C)?

J'ai toujours bien que l'eau doit être comprise entre 195~205 °F (90~96 °C).

Aussi, j'ai lu un peu les choses et regardé quelques vidéos qui me font penser que si vous êtes en utilisant l'inverse de la méthode de brassage avec le aeropress que votre eau doit être chaude.

Quelqu'un at-il de toute expérience ou voulez par le biais de leurs réflexions sur le sujet?

+569
ShoaibSivany 11 juin 2010 à 16:48:00

Un autre élément intéressant est l'histoire de la première maison de café à Vienne. Il commence avec le siège de Vienne par les Ottomans à la fin du 16ème siècle.

Jerzy Franciszek Kulczycki est un polonais, Ukrainien pour l'homme qui est maintenant considéré comme un héros et connu comme le propriétaire de la première maison de café de Vienne. Probablement, l'inventeur de cappuccino.

Il a été un très couramment conférencier dans de nombreuses langues, dont le turc Ottoman. Pendant le siège, il est utilisé par la ville en tant que messager et sauvé de la ville dans le dernier jour par la réalisation d'un message critique en déguisant comme un janisary (soldat Ottoman), quand la ville était à peu près le quitter la ville pour les Ottomans.

Après le siège, il s'ouvre à l'Europe de la troisième et de la Vienne du premier café de la maison avec des sacs de grains de café gauche par l'armée Ottomane qui était maintenant en retraite et en laissant le gros des trucs derrière sur le chemin du retour à la maison. Ce fut probablement l'une des premières rencontres entre les Européens à café.

Kulczycki, l'ami de Marco d'Aviano, qui était un Cappuchin moine, la pensée, le café est assez amère et choisissez ajouter le miel et le lait en elle. Lorsque le lait, le café de changement de la couleur du noir au brun et ressemble plus à Cappuchin moines traditionnelle robe de couleur. Kulczycki, nommé ce genre de sucré le café d'après son ami moine.

Juste après Kulczycki est devenu connu, il a même commencé à les porter janisary vêtements dans son café tout en servant le café. Ses monuments sont toujours autour de Vienne. Vous pouvez consulter sa page Wikipedia ici.

+559
Pluto AIMONOS King 1 déc. 2010 à 12:46:52

Le Starbucks marque appartenant à "seattle's Best Coffee" utilise des numéros sur ses sacs de supermarché, des cafés, trop. Je l'assimilent les étoiles que vous pouvez utiliser pour commander Asiatique, à emporter, avec plus ou moins piquant. Il n'existe pas de barème que j'ai jamais trouvé, mais c'est d'une manière générale, pour dire le consommateur, où sur le spectre de chaque produit (en gros) mensonges.

+521
Amr Abdelkamel 7 juil. 2012 à 18:39:18

En supposant que votre dimension de broyage de la presse française grossier, en remuant mai la vitesse d'extraction.

En remuant un peu comme une température plus élevée, il se déplace autour de l'molécules telles que vous êtes à la dissolution des composés solubles du café. C'est comme avoir un four à convection, vous pouvez cuire les aliments à une température plus basse dans le même temps, il faut un four conventionnel. Ils vont tous deux faire le travail.

Fours à Convection parfois sécher les aliments, ce qui peut être analogue à en remuant parfois plus de l'extraction indésirables les saveurs de l'amertume.

Dans le brassage de café, il est tout au sujet de vos préférences. Et je ne parle pas seulement du goût. La vitesse peut être un facteur important. C'est pour moi, c'est pourquoi j'utilise un AeroPress avec un réglage de la mouture fine. Je viens de m'assurer de ne pas laisser infuser très longtemps et je ne me sers beaucoup de pression pour garder la saveur où je veux.

+516
anton oxford 11 juin 2012 à 06:06:25

Je tiens à barboter dans la maison de torréfaction.

Où peut-on généralement source de grains non torréfiés à partir de? Faire rôtir généralement de vendre des grains non torréfiés au public? Je n'ai jamais vu non torréfiées de haricots pour la vente dans un magasin.

Je ne demande pas de magasin en particulier ou fournisseur de recommandations, plus les pistes générales de source non-rôties à des haricots.

+504
Emily Cruz 30 janv. 2012 à 19:43:12

Je suis basé à Portland, donc, heureusement, il n'y a pas de pénurie d'options dans le café de l'arène. Le cœur a un incroyable café décaféiné que j'ai eu le plaisir de tuilage avec 9 autres cafés (non décaféiné) et j'ai noté dans mon top 3 pour l'ensemble de goût, et d'autres gens là ont fait de même.

Il utilise un processus de décaféination naturelle impliquant peu plus que le sucre de canne, permettant beaucoup plus de la saveur de rester. Voici un article expliquant ce processus un peu - c'est probablement le seul type de café décaféiné je vais avoir à partir de maintenant (processus d'ÉE decafs):

La colombie est bien connue pour la culture du café, mais aussi de la canne à sucre. La croissance des tas et des tas. Ils ont donc recours à l'Acétate d'Éthyle (AE) à partir de la canne à sucre, et le dissoudre dans de l'eau pour l'extraction de la caféine. Une autre réclamation, c'est que EA décaféination supprime les substances irritantes qui profite aux personnes ayant un estomac sensible.

+456
Anca Niculae 1 août 2010 à 06:16:04

C'est aussi facile que de toujours trouver naturel de café. Par hasard, votre cafés n'ont apparemment pas tout en ce moment, alors je vous suggère d'essayer d'autres magasins ou les acheter en ligne. En raison de la grande capacité de stockage de grains de café vert (jusqu'à plusieurs années) tous les café sont disponibles toute l'année.

En fait, il est de plus en plus naturellement traitées café disponibles sur le marché. Alors que c'était la méthode standard pour traiter de café, l'introduction de lavage du café après la récolte a remplacé sec méthodes de traitement. Cela s'est inversé, mais au cours des dernières années. Il y a une augmentation constante de la part de l'naturellement traitées de café en raison de la hausse de café de spécialité.

+433
TaegeuNastya 3 nov. 2013 à 07:30:02

Connexes: Est-ce une bonne idée de garder une machine à café si j'seulement de temps en temps boire un café?

À la maison, je produis moins de 2 tasses de café par semaine. Dernièrement, j'ai été en utilisant instantanée pour garder les tracas-payout ratio favorable. (tracas tels que le processus réel de production d'une tasse, ainsi que de l'entreposage de l'équipement nécessaire)

Si je devais acheter du café moulu, il va me prendre des mois (ou plus) pour finir encore un 10 oz de l'étain.

Est-il mieux le garder assez vieux marc de café pour que les occasionnels de la coupe, ou à l'utilisation de café instantané?

+388
Zilk 20 janv. 2019 à 17:11:25

J'ai fini par changer la pompe et la valve en plastique qui va entre la pompe et de la chaudière. J'ai aussi nettoyé l'écran que les vis du bas de la chaudière qui a été presque complètement bloquée avec la crasse. J'ai utilisé un code pin pour ouvrir tous les trous sur que.

Après tout ce que j'ai plein de pression à nouveau. Je ne suis pas sûr de ce que le problème principal était. Probablement le gunked de l'écran au fond de la chaudière. Je probablement ne pas avoir à changer la pompe ou de la vanne, mais je n'avais pas remarqué que l'écran jusqu'à après que j'ai pris tout en dehors. Si j'avais juste RTFM je l'aurais remarqué qu'il vous dit pour nettoyer l'écran dans le manuel.

+374
user31527 13 juil. 2017 à 17:53:00

Voici un involontairement sarcastique réponse:

Saveur de café et de café de haute qualité sont rarement synonymes. Depuis aromatisée au café des masques le bio et le naturel des saveurs du café lui-même, il est rare que la qualité d'un bean est utilisé en premier lieu. Imaginez la commande d'un Glenlivet 18 avec Pepsi.

Ergo, je dirais que votre bière de la température avec une saveur de café n'est pas très important. En fin de compte, vous êtes vraiment juste va être de dégustation artificiel, naturel (si vous êtes chanceux) saveurs qui couvrent le goût de la mauvaise qualité du café en dessous.

Ce que je dirais, cependant, est avant de commencer à utiliser du café de qualité après l'utilisation de aromatisée au café, assurez-vous de nettoyer votre équipement à fond. Les arômes utilisés dans ces cafés ont tendance à coller autour de temps après ils sont partis.

+368
Estephanie Bumacod 30 nov. 2013 à 19:25:22

J'aime le goût de l'infusion à froid de café, mais je préfère le boire chaud. Une certaine proportion dans laquelle je diluer le concentré avec de l'eau bouillante me donne le meilleur goût, mais la température de la boisson devient trop faible (même si le concentré est à la température de la pièce, j'imagine que ce sera encore plus faible si le concentré est réfrigéré).

Mon concentré est brassée dans la proportion de 1:4 (café à l'eau de la masse). C'est la concentration la plus élevée de la plupart des recettes suggèrent. J'ai aussi essayé d'utiliser plus fine broie et en augmentant le temps d'extraction (jusqu'à 30 heures).

Une façon de résoudre le problème serait d'essayer des proportions de 1:3 et 1:2, mais je serais de perdre trop de café de cette façon?

Une autre façon serait de la chaleur de la boisson, mais c'est gênant dans le bureau.

Je pourrais essayer d'ébullition bas du concentré, mais je crains que cela va affecter la saveur.

Quelqu'un a d'autres suggestions?

+359
Llwyd 28 déc. 2015 à 02:14:07

Je vais commencer distributeurs infusion à froid sur les parties/pop-up événements avec le Toddy processus, quelles sont les bonnes méthodes pour s'assurer que j'ai optimale de la qualité de l'eau avec aussi peu de surcharge possible? Je brasse entre 12 à 18 litres d'infusion à froid de 350 à 400 personnes.

+358
Khang Azun 3 juil. 2013 à 10:46:31

Le week-end, j'ai visité le café vienne, festival. J'ai goûté le "café vert" il. Son goût et son regard était semblable au thé vert.

Est-ce un plateau, créé à partir des feuilles de la le café?

J'ai essayé de chercher sur google, mais j'ai trouvé "vert capsule de café" annonces seulement.

+321
cr0 9 mai 2012 à 02:40:22

J'ai récemment acheté quelques Kenyan SL28, SL34 les haricots avec une supposée de cassis note. Il a une écrasante majorité de caoutchouc brûlé saveur que je pensais était exclusif à Robusta, comment venir?

+313
user208722 4 août 2017 à 22:27:52

Les effets du café est (si ce n'est le seul), principalement lié à la caféine. La science qui examine l'effet des produits chimiques sur le corps humain est connu comme la pharmacologie. Comme une branche de la ce, la science qui analyse les effets dans le temps est connu comme la pharmacocinétique.

Par conséquent, je tiens à fournir une UE de ressources sur la pharmacocinétique de la caféine , comme il est de plus en plus digne de confiance du corps.

Selon cette présentation, l'absorption de la caféine est autour de 30 à 120 minutes. Les moyens, il faut une demi-heure à deux heures pour sentir une tasse de café de l'effet.

Il ajoute de la caféine traverse tout tissu corporel, et totalement absorbée.

Puis, il a une demi-vie de 2 à 8 heures à métaboliser. Cela signifie, corps humain de se débarrasser de la moitié de la caféine dans les 2 à 8 heures.

(Mais cela ne veut pas dire qu'il se débarrasse de tout cela en 4 à 16 heures. Comme la quantité de caféine diminue, le corps humain se soucie moins de ce sujet dans le prochain cycle et obtient une autre moitié à chaque cycle. Penser comme ça.)

Ainsi, une tasse de café de l'effet peut rester quelques heures pour certains ou au cours de la journée pour certains autres.

+292
user74416 3 juil. 2016 à 00:53:40

Je vends infusion à froid dans ma boutique.

Suivez ces éléments, puis de trouver un moyen de l'adapter à votre situation. Mouture légèrement plus grossière que melitta brasser, mélanger avec de l'eau froide et 1:12 ratio (g/mL), mélanger et pat broie jusqu'à l'évier, le remplir avec de l'eau à ras bord et le joint d'étanchéité (pour l'air sans conditions). Laisser reposer à l'intérieur du réfrigérateur pendant 8 à 12 heures maximum. Employer un multi-étape de filtrage. J'ai utiliser de la gaze, aeropress, puis melitta filtre. Obtenir qui broie l'extérieur. Broie l'exposition au-delà de 24 heures fera de votre infusion à froid aigre. J'observe les instagram des postes de quelques succès froid-brew entreprises et il semble que nous avons compris de la même façon pour faire infusion à froid. Cheers!

+275
The Doc 1 déc. 2014 à 15:17:22

Chaque fois que je bois le premier café du matin, j'ai d'abord obtenir un regain d'énergie à partir d'elle. Cependant si j'ai une seconde, juste après, ou même attendre un peu, je n'ai pas la même poussée.

Combien de temps dois-je attendre entre chaque boisson au café, donc je peux obtenir la même sensation? Est-il une équation pour cela?

+231
Junaid Mehtab 24 janv. 2016 à 19:58:27

J'ai récemment reçu des bons et ont entré dans le café récemment. J'ai de quoi commencer à acheter mes propres haricots et de broyage, plutôt que de simplement acheter de café instantané ou même déjà café moulu, comme je l'ai dit haricots nouvellement sol haricots qui ont également été récemment grillées sont de façon un meilleur goût et sont ce que vous devez faire si vous vous êtes sérieux au sujet de café. Cependant, il semble y avoir beaucoup de différentes lame de broyeurs et aussi différents burr meuleuses. Certains semblent dire un moulin à meules est un must, mais ils semblent être plus cher. Qui devrais-je faire si je voudrais vraiment obtenir dans mon café?

Apparemment burr broyeurs sont beaucoup mieux si vous voulez changer la grossièreté de vous votre café alors qu'une lame de ponceuse, fondamentalement juste la coupe.

Quel type de broyeur qui est le meilleur pour moudre le café?

+224
ReBoot The Universe 26 mai 2012 à 15:36:33

Très probablement tout à coup unique expresso boisson (de haut Americano ou café au lait?) préparé avec décaféiné, de haricots ou de l'ordinaire décaféiné café filtre est un choix excellent si vous êtes à la recherche pour le café de saveur, mais pas très friands de la caféine.

+221
Ashok Basnet 7 avr. 2019 à 02:52:42

Eh bien d'abord, nous devrions probablement établir comment le froid, l'eau est une fois qu'il touche le sol. J'imagine que c'est chauffé à près de la température d'ébullition dans la machine à café Nespresso, cependant, quand il vient et frappe le froid de la coupe, il se refroidit presque immédiatement probablement de 85 à 90°C ou quelque chose autour de cela.

En général, l'eau froide qui signifie en gros que vous êtes moins solides de l'extraction de composés du café à un rythme plus lent. Donc, il est vraiment impossible de tirer des conclusions sans connaître le degré de chaleur de l'eau et la durée de l'étape d'extraction.

Toutefois, il existe quelques règles générales qui s'appliquent toujours que celle-ci ralentissement de l'extraction à basse température. Un autre est que, plus le temps de contact de l'extraction sera plus élevé.

En termes de saveur baisse des extractions sont généralement associés avec de plus en plus acide/amer du café et de la hausse de l'extraction le plus de composés amers seront dans votre tasse. Idéal extraction sera équilibré avec une certaine acidité fruitée et certains plus sombre, saveurs chocolatées. Puisque vous êtes à l'aide d'une immersion totale de la technique, il ne sera pas faire beaucoup de différence. J'imagine que vous attendez quelques minutes avant de commencer à boire le café? Il y a probablement un court moment où l'extraction est équilibré mais plus vous sip sur votre coupe la plus amère il obtient ce qui signifie prélèvements excessifs. Je pense que le temps est le plus de variables pertinentes dans votre cas (si mon estimation de la température est plus ou moins correct)

Côté santé, je ne pense pas que cela fera une grande différence, soit pour les raisons mentionnées ci-dessus. Plus de la caféine est extraite au début et à la fin de l'extraction sera relativement élevé, quel que soit le légèrement inférieure à la température initiale. Et puisque vous faites une immersion totale vous sera en outre toujours ingérer une bonne quantité de café moulu, de toute façon.

+202
Xzawier1777 3 juin 2012 à 18:16:24

Cela peut être hors sujet parce que c'est par opinion et de nature hypothétique. Il peut y avoir un certain mérite toutefois, puisqu'il s'est présenté avec un "juste et impartial de la tonalité" et invite les expériences sur les opinions qui peuvent être sauvegardés avec les références. En particulier dans le monde du café, où les méthodes de brassage sont identifiés par des marques, il est difficile de ne pas parler sur des produits spécifiques. Donc, je vais essayer de répondre du mieux que je peux.

Tout d'abord, parlons un peu de vos suggestions:

Idéalement, à double paroi en verre trempé logement

Le cadre de l'appel d'un Aeropress est ce qui est durable, infaillible, et facilement porté sur les voyages de camping ou rangés dans les tiroirs et les sacs à dos. En plus d'être encombrant, à double paroi en verre ou en acier inoxydable serait ajouter du poids et de la fragilité.

beaux-filtre en acier inoxydable

C'est certainement une option, et vous pouvez acheter des filtres en métal pour un peu de populaire de brasser de méthodes, y compris la Chemex et Aeropress, et bien sûr, la presse française est généralement un métal de maille de filtre. La chose au sujet des filtres métalliques par rapport à un chiffon ou du papier, c'est que même les meilleurs ne peuvent pas filtrer au même niveau. Les filtres métalliques toujours en plus des huiles et des amendes par rapport à papier, et c'est pourquoi le pourrait ne pas être souhaitable pour un Aeropress, où les propre, lumineux café est prévu.

Est-il une raison de liège ne fonctionnerait pas pour cela?

Liège fait sceller dans les bonnes conditions. Mais c'est la clé: de bonnes conditions. Dans une bouteille de vin, il est de 1/2 po à 3/4 de pouce de diamètre, et le bouchon est en général plus d'un pouce de long. Il a également été créé, moulé, et formulé spécifiquement pour cette tâche. Un bouchon de piston doivent être plus épais et fait spécifiquement pour cette application au travail, car vous ne voulez pas de flex et de briser le sceau.

Aussi, le liège est terrible de rester au goût neutre. Chaque tasse de café que vous brassée donne le goût dans le bouchon et avoir un effet négatif de tous les autres de la coupe. Vous pourrait empêcher en mettant une couche de quelque chose sur le fond si le bouchon, mais alors vous commencez à regarder à partir de plastique.

Si vous êtes à la recherche pour le brassage des méthodes similaires à l'Aeropress, je pourrais suggérer quelque chose comme la république de CORÉE. Il utilise la pression de la main pour en extraire l'espresso. Non, je n'est pas aussi facilement transporté partout comme un Aeropress, mais a une fonction similaire.

Si vous êtes à la recherche pour les brasseurs qui ont pas de plastique, eh bien, il ya beaucoup d'options dans ce domaine aussi, comme la presse française, Chemex, moka pot, machine à expresso, etc.

Au-delà de cela, vous pourriez essayer de modifier un verre de presse française avec une sorte de tissu de filtre à créer une sorte de reverse Aeropress. Vous pouvez essayez de regarder autour d'autres options en ligne trop.

Espérons que cela aide pour répondre à votre question!

+149
Michael Pittino 30 déc. 2011 à 02:26:00
  • À partir de l'expérience, la presse française peut produire un meilleur aromatisé / plus audacieux tasse de café à mon avis; cependant
  • les filtres en papier produire plus de cohérence à saveur/corps (de meilleure qualité).

Pour moi, la qualité est la cohérence dans les résultats. Donc par définition, les filtres en papier produire une meilleure qualité de café. Selon le type de haricot que vous utilisez, la sortie du café de la presse française varie grandement. Il n'ont plus de potentiel de l'extraction de la plus la saveur des grains de café.

+92
Mdsorifulemail Soriful 27 oct. 2019 à 15:27:32

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